Question

18．尚市桃花節(jié)時，肖紅同學(xué)和家人在野炊的過程中遇到下面一些問題，請你幫忙處理．
（1）野炊有經(jīng)驗的人會告訴你，餐具最好是由導(dǎo)熱性好、不易破碎的材料制成．如果你準(zhǔn)備去野炊，你選擇A材料制成的餐具呢？（填字母序號）
A．金屬       B．陶瓷     C．無所謂
（2）野炊食譜如下：主食：饅頭   配菜：紅燒肉、豆腐湯、牛肉干．主食和配菜中主要含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無機鹽和水等營養(yǎng)素．從營養(yǎng)角度來看，你認(rèn)為食譜還應(yīng)添加C；（填字母序號）
A．炒雞蛋     B．牛奶      C．黃瓜      D．烤野兔肉
（3）在引燃細枯枝后，如果迅速往“灶”里塞滿枯枝，結(jié)果反而燃燒不旺，并產(chǎn)生很多濃煙，說明物質(zhì)充分燃燒需要的條件是要有充足的氧氣或與氧氣充分接觸．

Answer 1

分析 （1）火焰外焰溫度最高，用外焰加熱；
（2）所給食品中缺少維生素；
（3）產(chǎn)生很多濃煙說明燃燒不充分，進入的空氣（氧氣）少造成的；

解答 解：（1）金屬既具有良好的導(dǎo)熱性，又具有不易破碎的性質(zhì)，所以適合野炊餐具用金屬；
（2）饅頭中含有淀粉即糖類，烤火腿、鯽魚湯、五香豆干中含有豐富的蛋白質(zhì)、“糖類”、脂肪、無機鹽、水，唯獨缺少維生素，水果、蔬菜中含有豐富的維生素，則增涼拌黃瓜；
（3）促進可燃物燃燒的條件有兩個：增大可燃物與氧氣的接觸面積，增大氧氣濃度，迅速往“灶”里塞滿枯枝，進入的空氣少，可燃物與氧氣的接觸面積小了，燃燒會不充分；故使可燃物與空氣（或氧氣）充分接觸；
故答案為：
（1）A；
（2）糖類、C；
（3）要有充足的氧氣或與氧氣充分接觸

點評 野炊餐具最好用金屬制的，導(dǎo)熱性好并且不易破碎；加熱時一般用外焰加熱；要均衡膳食；燃燒時要使可燃物燃燒充分．