Question

13．維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應(yīng)．人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾�。�某研究性學(xué)習(xí)小組對它研究如下：
實驗一、甲同學(xué)聯(lián)想到西紅柿等蔬菜、水果中含有豐富的維生素C，放置時間長短是否對維生素C的含量產(chǎn)生影響．他設(shè)計了如下實驗方案：（測定原理：C₆H₈O₆+I₂→C₆H₆O₆+2HI）
Ⅰ把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個燒杯中；
Ⅱ取兩支盛有2mL藍色碘的淀粉溶液的試管，分別滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍色剛好消失，記錄滴數(shù)如下：

汁液	新鮮西紅柿的汁液	放置一周的西紅柿的汁液
滴數(shù)	12	20

實驗二、乙同學(xué)根據(jù)維生素C可使高錳酸鉀（KMnO₄；）溶液褪色的原理，進行了如下表所示的實驗．

編號	維生素C溶液的處理方法	使40毫升KMnO4溶液褪色的平均滴數(shù)
1	放置于室內(nèi)暗處0.5小時	15
2	強烈陽光直射5小時后，放置于室內(nèi)暗處0.5小時	22
3	60攝氏度水浴加熱l0分鐘后，放置于室內(nèi)暗處0.5小時	21

（1）根據(jù)實驗一，你認為西紅柿中維生素C含量高的是新鮮西紅柿的汁液．
（2）根據(jù)實驗二，你認為他們探究了溫度、光照對維生素C含量的影響；
（3）根據(jù)實驗一、二的結(jié)論，對我們生活的啟示是：新鮮蔬菜水果應(yīng)盡早食用；在貯存富含維生素C的食物時，應(yīng)低溫、避光以防止其中的維生素C過量流失，降低食物的營養(yǎng)價值（至少寫出2條）

Answer 1

分析 （1）根據(jù)該步的實驗現(xiàn)象回答，向2mL藍色碘的淀粉溶液中加入新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿汁液，加入的滴數(shù)越多，則汁液中含有維生素C的含量越低；
（2）根據(jù)表格進行對比讀出結(jié)論；
（3）根據(jù)兩種西紅柿中維生素C的含量比較，得出食用蔬菜水果的注意事項．

解答 解：（1）V_C能與碘反應(yīng)，故V_C能使藍色碘的淀粉溶液褪色，在等量的藍色碘的淀粉溶液中加入兩種不同的西紅柿液汁，如使溶液褪色，加入的西紅柿液汁滴數(shù)越多，則汁液中含有維生素C的含量越低，西紅柿中維生素C含量高的是新鮮西紅柿的汁液；
（2）根據(jù)實驗二，第一組和第二組對比可知光照影響維生素C的含量；第一組和第三組可知溫度影響維生素的含量；
（3）由實驗可得，蔬菜、水果放置時間越長，維生素C含有越低，所以西紅柿等蔬菜、水果應(yīng)該食用新鮮的；在貯存富含維生素C的食物時，應(yīng)低溫、避光以防止其中的維生素C過量流失，降低食物的營養(yǎng)價值；
故答案為：（1）新鮮西紅柿的汁液；
（2）溫度、光照；
（3）新鮮蔬菜水果應(yīng)盡早食用；在貯存富含維生素C的食物時，應(yīng)低溫、避光以防止其中的維生素C過量流失，降低食物的營養(yǎng)價值．

點評 “關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，所以對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、組成、存在、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內(nèi)容．