Question

19．某中學(xué)生物科技活動(dòng)小組的同學(xué)，在探究“口腔對淀粉的消化作用“時(shí)．進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)：

試管編號(hào)	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無	2m1唾液	A	2m1唾液
是否攪拌	充分?jǐn)嚢?/TD>	充分?jǐn)嚢?/TD>	不攪拌
處理溫度	37℃水浴保溫10分鐘
冷卻后加碘液	2滴

請回答下列問題：
（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用“在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入2m1清水與1號(hào)試管形成對照實(shí)驗(yàn)．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌“對饅頭有消化作用應(yīng)選用1和3兩只試管進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)．
（3）實(shí)驗(yàn)裝置為什么要放在37℃溫水中處理？因?yàn)?7℃是唾液淀粉酶消化的最適溫度，此溫度時(shí)唾液淀粉酶的消化能力最強(qiáng)
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果是1號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是唾液淀粉酶將饅頭碎屑中的淀粉完全分解成了麥芽糖
（5）細(xì)嚼饅頭有甜味，饅頭變甜與唾液淀粉酶的分泌以及和牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關(guān)系．

Answer 1

分析 （1）對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）1號(hào)和2號(hào)作為一組對照實(shí)驗(yàn)，唯一的變量是唾液，除有無唾液外，其他條件都有相同，因此為了證明“唾液對饅頭有消化作用”在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入2m1清水與1號(hào)試管形成對照實(shí)驗(yàn)．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，唯一的變量是牙齒的咀嚼，舌的攪拌，因此應(yīng)選用1和3兩只試管進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)．
（3）實(shí)驗(yàn)裝置為什么要放在37℃溫水中處理？因?yàn)?7℃是唾液淀粉酶消化的最適溫度，此溫度時(shí)唾液淀粉酶的消化能力最強(qiáng)．
（4）1號(hào)試管中唾液淀粉酶將饅頭碎屑中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2號(hào)試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)，3號(hào)試管中饅頭塊、不攪拌，唾液與饅頭塊中的淀粉沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍(lán)．所以實(shí)驗(yàn)結(jié)果是1號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是唾液淀粉酶將饅頭碎屑中的淀粉完全分解成了麥芽糖
（5）細(xì)嚼饅頭有甜味，饅頭變甜與 唾液淀粉酶的分泌以及和 牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關(guān)系．
故答案為：（1）2m1清水；對照
（2）1和3
（3）因?yàn)?7℃是唾液淀粉酶消化的最適溫度，此溫度時(shí)唾液淀粉酶的消化能力最強(qiáng)
（4）1；唾液淀粉酶將饅頭碎屑中的淀粉完全分解成了麥芽糖
（5）唾液淀粉酶；牙齒的咀嚼、舌的攪拌

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．