Question

2．夏天的飯菜容易變餿的主要原因是（　　）

• A． 具有大量營(yíng)養(yǎng)
• B． 溫度太高，有機(jī)物分解太快了
• C． 滋生了大量細(xì)菌
• D． 被蒼蠅污染了

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等

解答 解：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此夏天的飯菜容易變餿的主要原因是滋生了大量細(xì)菌等微生物．
故選：C

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握食品腐敗的主要原因．