11．發(fā)酵技術(shù)與我們的生活息息相關(guān)．下列食品加工都是利用乳酸菌發(fā)酵原理的是（　　）
A．泡菜和酸奶B．面包和米酒C．泡菜和米酒D．饅頭和酸奶

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，如泡菜和酸奶的制作都要用到乳酸菌．

解答 解：A、制泡菜和酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜和奶有一種特殊的酸味．A正確；
B、制面包要利用酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；制米酒等要用到酵母菌，利用酵母菌在無氧的條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精．B不正確；
C、制泡菜要用到乳酸菌，米酒是利用酵母菌發(fā)酵獲得的，C不正確；
D、制饅頭要利用酵母菌經(jīng)過發(fā)酵；制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜和奶有一種特殊的酸味．D不正確．
故選：A

點(diǎn)評 了解微生物的發(fā)酵在食品制作中的應(yīng)用，掌握常見的微生物與食品制作的例子是解決本題的關(guān)鍵．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．青春期是人體生長發(fā)育的重要時期，這是因?yàn)椋ā　。?table class="qanwser">A．是思想逐漸成熟的時期B．是人的大腦開始發(fā)育的時期C．是人體神經(jīng)系統(tǒng)開始發(fā)育的時期D．是一生中身體發(fā)育和智力發(fā)育的黃金時期

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．饅頭是北方人的主食，豆腐是老少皆宜的營養(yǎng)食品，它們分別是以小麥和大豆種子為原料加工成的，你知道它們主食是由大麥和大豆種子的哪一部分加工而成的嗎？（　�。�
A．胚芽、子葉B．胚根、胚乳C．子葉、胚乳D．胚乳、子葉

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

19．在日常生活中，學(xué)會防備別人不屬于健康行為．√．（判斷對錯）

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．生態(tài)平衡是指生態(tài)系統(tǒng)中各種生物（　�。�
A．數(shù)量和所占的比例恒定不變
B．種類和數(shù)量不變
C．數(shù)量和所占的比例維持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)
D．所占的比例不變

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．“海闊憑魚躍，天高任鳥飛．”魚與鳥與外界進(jìn)行氣體交換的場所分別是（　�。�
A．肺、肺B．鰓、肺C．鰓、肺和氣囊D．肺、肺和氣囊

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

3．蝴蝶、蜈蚣、螞蟻和蟑螂都是自然界中常見的昆蟲．×（判斷對錯）

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．下列動物全是軟體動物的一組是（　�。�
A．渦蟲、蚯蚓、蝸牛B．田螺、縊蟶、烏賊C．烏賊、海蜇、蛔蟲D．章魚、�？�、沙蠶

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．小李同學(xué)發(fā)現(xiàn)自己小便發(fā)紅，急忙去醫(yī)院做尿檢，發(fā)現(xiàn)其中有紅細(xì)胞．蛋白質(zhì)等，可能發(fā)生病變的部位是（　�。�
A．腎小管B．腎小球C．入球小動脈D．腎小囊

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案