Question

小芳學(xué)著媽媽做饅頭，將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水糅合成面團(tuán)，然后將面團(tuán)放入溫水鍋中隔水保溫．為了使面團(tuán)發(fā)得更快，小芳將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水，一段時(shí)間后將面團(tuán)取出做饅頭，結(jié)果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔．請分析回答：
（1）酵母粉中含有酵母菌，酵母菌能否自己制造有機(jī)物？______，它與細(xì)菌的細(xì)胞相比，在結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別是______．
（2）饅頭比面條更加膨大松軟，這是因?yàn)轲z頭在制作過程中加入了酵母菌，酵母菌產(chǎn)生的______氣體遇熱膨脹的緣故．
（3）從小芳蒸饅頭的失敗中可以推測：______會(huì)影響酵母菌的生活．
（4）米酒的制作業(yè)離不開酵母菌，如圖能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí)，單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線是______．

Answer 1

（1）、酵母菌細(xì)胞內(nèi)無葉綠體，不能通過光合作用自己制造有機(jī)物，必需利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，其營養(yǎng)方式是異養(yǎng)．它與細(xì)菌的細(xì)胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是酵母菌有真正的細(xì)胞核，細(xì)菌無真正的細(xì)胞核．
（2）（3）、酵母菌等微生物需要適宜的溫度，溫度太高或太低，都會(huì)影響其生長和繁殖，分析上面的過程，小芳不成功的原因是她換成的熱水使面團(tuán)溫度過高，不利于酵母菌的生活，影響去發(fā)酵．
（4）釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，酵母菌的生活需要適宜的溫度，過低會(huì)抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發(fā)酵．因此在適當(dāng)?shù)臏囟确秶鷥?nèi)，隨著溫度的升高，酵母菌的活性增強(qiáng)，利于發(fā)酵，產(chǎn)生較多的酒精，但隨著溫度的繼續(xù)升高，超過了酵母菌的最適宜溫度，溫度過高會(huì)抑制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌，產(chǎn)酒量會(huì)慢慢降低．可見C正確，符合題意．
故答案為：（1）異養(yǎng)；有真正的細(xì)胞核．
（2）二氧化碳；
（3）溫度；
（4）C