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慢嚼米飯會變有甜味的原因是淀粉在酶作用下初步形成了（　�。�
分析：該題要從米飯在口腔中的變化方面考慮解答．
解答：解：米飯的主要營養(yǎng)物質是淀粉，淀粉是沒有甜味的，但由淀粉分解成的麥芽糖具有甜味；口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能夠將淀粉初步分解為麥芽糖，因此慢嚼米飯會有甜味．
故選：B
點評：該題考查了唾液淀粉酶的作用：唾液淀粉酶能夠將淀粉分解為麥芽糖．
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相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

慢嚼米飯會變有甜味的原因是淀粉在酶作用下初步形成了（　�。�
A．水果糖B．麥芽糖C．葡萄糖D．白糖

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科目：初中生物 來源：2011-2012學年廣東省惠州市龍門縣龍城一中七年級（下）月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

慢嚼米飯會變有甜味的原因是淀粉在酶作用下初步形成了（ ）
A．水果糖
B．麥芽糖
C．葡萄糖
D．白糖

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