17．酸奶風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，其制作過(guò)程中必需的微生物及處理方法是（　　）
A．酵母菌 密封B．酵母菌 開(kāi)蓋C．乳酸菌，密封D．乳酸菌 開(kāi)蓋

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的意義，如制酸奶要用到乳酸菌，思考答題．

解答 解：制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，通過(guò)分裂進(jìn)行生殖，在無(wú)氧的條件下，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，乳酸菌屬于厭氧菌，因此制作過(guò)程要密封．可見(jiàn)C符合題意．
故選：C

點(diǎn)評(píng) 多掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

1．各種食品在低溫冷處理作用下可大大地延長(zhǎng)保存時(shí)間，這是由于（　�。�
A．低溫有殺菌功能
B．低溫狀態(tài)下沒(méi)有細(xì)菌和真菌
C．食物在低溫下變堅(jiān)硬
D．細(xì)菌、真菌在低溫下生長(zhǎng)和繁殖受影響

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．觀察同一洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞臨時(shí)裝片，視野中細(xì)胞數(shù)最多的顯微鏡序號(hào)是（　�。�
 顯微鏡序號(hào) A B C D
 目鏡 5× 10× 5× 10×
 物鏡 10× 10× 40× 40×
A．AB．BC．CD．D

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

5．人們可以按圖所示，對(duì)熊貓、大腸桿菌、噬菌體、酵母菌以及銀杉這五種生物進(jìn)行分類(lèi)，請(qǐng)將如下空格補(bǔ)充完整：

A噬菌體、B大腸桿菌、C銀杉、D酵母菌、E熊貓、①遺傳物質(zhì)、②原核．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

12．保存不當(dāng)?shù)氖称泛鸵挛锉砻婧苋菀装l(fā)霉，霉菌得出生活受哪些環(huán)境因素的影響呢？某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了如下探究，有關(guān)敘述正確的是（　　）
組別甲乙丙
實(shí)驗(yàn)處理將烤干的橘皮置于塑料袋中，扎進(jìn)袋口，放在25℃環(huán)境里將新鮮的橘皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在25℃環(huán)境里將新鮮的橘皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在0℃環(huán)境里
實(shí)驗(yàn)結(jié)果不發(fā)霉發(fā)霉不發(fā)霉
A．甲與乙兩組實(shí)驗(yàn)探究的問(wèn)題是溫度對(duì)霉菌生活的影響
B．甲與丙兩組實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是霉菌的生活需要適宜的溫度
C．該實(shí)驗(yàn)提示我們，低溫和干燥有利于食品的儲(chǔ)存
D．霉菌和細(xì)菌結(jié)構(gòu)上的不同是霉菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．鏈球菌可使患多種疾病，下列哪種疾病不是因?yàn)樗鸬�？（　�。?table class="qanwser">A．手足癬B．丹毒C．猩紅熱D．扁桃體炎

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

9．我國(guó)婚姻法規(guī)定禁止近親結(jié)婚的醫(yī)學(xué)依據(jù)是（　�。�
A．近親結(jié)婚后代必患遺傳病B．近親結(jié)婚后代遺傳病的機(jī)會(huì)增多
C．人類(lèi)的疾病都是由隱性基因控制的D．人類(lèi)的疾病都是由顯性基因控制的

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

6．人體形成視覺(jué)的部位是（　�。�
A．角膜B．視網(wǎng)膜C．視神經(jīng)D．視覺(jué)中樞

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．對(duì)生物有極大的危害，有“空中死神”這稱(chēng)的污染是（　�。�
A．臭氧層破壞B．酸雨C．大氣污染D．溫室效應(yīng)

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同步練習(xí)冊(cè)答案