Question

13．當我們細細咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味．小明同學猜測：在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，使唾液使淀粉變甜的．為了驗證這一猜測，他做了如圖實驗：

Ⅰ：取適量新鮮饅頭，切成碎屑并做成漿糊；將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中備用
Ⅱ：取一只潔凈的試管，進行如下實驗操作：
（1）小明同學將饅頭切成碎屑并做成漿糊，這是為了模擬牙齒的咀嚼作用．
（2）實驗過程D中，加碘液后試管中的物質(zhì)未變藍色，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖．
（3）小明同學的實驗?zāi)康氖怯^察唾液淀粉酶的消化作用．
（4）曉華同學認為小明的實驗設(shè)計不完善，應(yīng)該改進；再取一支試管，編號為2號試管，進行相似的操作，其中，過程B中的“滴加唾液”改成滴加清水，其余步驟不變，在過程D中，加碘液后2號試管中的物質(zhì)顏色為藍色．
（5）曉紅同學說，在實驗過程中，不用37℃的溫水為試管保溫，在室溫下一樣能夠成功探究小明的猜測，你認為曉紅說的對嗎？不對．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）“小明同學將饅頭切成碎屑并做成漿糊”，這是為了模擬牙齒的咀嚼作用．
（2）“實驗過程D中，加碘液后試管中的物質(zhì)未變藍色”，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖．
（3）小明同學的實驗?zāi)康氖怯^察唾液淀粉酶的消化作用．
（4）“曉華同學認為小明的實驗設(shè)計不完善，應(yīng)該改進；再取一支試管，編號為2號試管，進行相似的操作，”其中，過程B中的“滴加唾液”改成滴加清水，其余步驟不變，在過程D中，加碘液后2號試管中的物質(zhì)顏色為藍色．
（5）“曉紅同學說，在實驗過程中，不用37℃的溫水為試管保溫，在室溫下一樣能夠成功探究小明的猜測”，曉紅說的不對，因為37℃是模擬人體的溫度，唾液淀粉酶在37℃時消化能力最強．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼作用
（2）淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖
（3）唾液淀粉酶
（4）清水；藍色
（5）不對

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．