Question

11．“鼎邊糊”是福州的特色小吃，它以米漿為主料，輔以魚(yú)干、蜆子、蝦干、香菇等配料制作而成，味美適口，鮮香撲鼻，令人垂涎三尺．
（1）“鼎邊糊”取材方面，其主料取自大米，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自水稻種子的胚乳．
（2））“鼎邊糊”輔料多樣，在三種動(dòng)物輔料中，“魚(yú)”的體內(nèi)有脊椎骨構(gòu)成的脊柱，因此屬于脊椎動(dòng)物；“蜆子”具有貝殼，體表有外套膜，屬于軟體動(dòng)物；“蝦”為節(jié)肢動(dòng)物，體表具有堅(jiān)韌的外骨骼．
（3）“香菇”營(yíng)養(yǎng)豐富，為了防止其腐敗，人們常將它曬制成“香菇干”保存，這是為了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖．
（4）提起美味的“鼎邊糊”，往往令人“垂涎三尺”，這屬于條件反射．

Answer 1

分析 （1）水稻種子由種皮、胚和胚乳三部分組成，胚乳是水稻種子儲(chǔ)存養(yǎng)料的結(jié)構(gòu)；
（2）根據(jù)體內(nèi)有無(wú)脊柱可以把動(dòng)物分為脊椎動(dòng)物和無(wú)脊椎動(dòng)物兩大類，脊椎動(dòng)物的體內(nèi)有脊柱；軟體動(dòng)物的基本結(jié)構(gòu)：身體柔軟，具有堅(jiān)硬的貝殼，體外外套膜；節(jié)肢動(dòng)物的特征為許多體節(jié)構(gòu)成的，并且分部，體表有外骨骼，足和觸角也分節(jié)；
（3）防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖．
（4）神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式是反射，反射活動(dòng)的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)稱為反射弧，包括感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)和效應(yīng)器，分為非條件反射和條件反射．

解答 解：（1）我們吃的大米是去掉了皮的大米種子，在去皮的過(guò)程中，胚的結(jié)構(gòu)遭到了破壞，只剩下了胚乳這個(gè)結(jié)構(gòu)，而水稻種子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要貯存在胚乳中．所以我們食用的主要是大米的胚乳．
（2）脊椎動(dòng)物的體內(nèi)有由脊椎骨構(gòu)成的脊柱，“魚(yú)”的體內(nèi)有由脊椎骨構(gòu)成的脊柱，因此屬于脊椎動(dòng)物；軟體動(dòng)物的基本結(jié)構(gòu)：身體柔軟，具有堅(jiān)硬的貝殼，身體藏在殼中，藉以獲得保護(hù)，由于貝殼會(huì)妨礙活動(dòng)，所以它們的行動(dòng)都相當(dāng)緩慢；不分節(jié)，可區(qū)分為頭、足、內(nèi)臟團(tuán)三部分，體外外套膜，常常分泌有貝殼．足的形狀各具特色，“蜆子”具有貝殼，體表有外套膜，屬于軟體動(dòng)物；節(jié)肢動(dòng)物體表有堅(jiān)韌的 外骨骼，足和 觸角都分節(jié)如蝦體表具有堅(jiān)韌的外骨骼．
（3）由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，故防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖．
（4）提起美味的“鼎邊糊”，往往令人“垂涎三尺”，是出生后才有的，是在非條件反射的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)一定的過(guò)程，在大腦皮層參與下完成的復(fù)雜反射，也就是以前吃過(guò)美味的“鼎邊糊“，知道它好吃這個(gè)基礎(chǔ)上建立的條件反射．
故答案為：（1）胚乳；
（2）脊椎骨構(gòu)成的脊柱；軟體；外骨骼；
（3）微生物；
（4）條件．

點(diǎn)評(píng) 解答此題要掌握種子的結(jié)構(gòu)、動(dòng)物的分類、食品的保持及反射的分類等知識(shí)．