Question

【題目】我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常利用一些細(xì)菌或真菌來(lái)制作一些美味的食品，下列食品與制作過(guò)程中使用的細(xì)菌或真菌對(duì)應(yīng)關(guān)系不正確的是

A．白酒——酵母菌 B．泡菜——乳酸菌

C．面包——曲霉 D．醋酸——醋酸菌

Answer 1

【答案】C

【解析】釀酒時(shí)要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳；制泡菜要用到乳酸菌；做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；制醋要用醋酸菌。