Question

【題目】實(shí)驗(yàn)探究：細(xì)菌、真菌和病毒讓人歡喜讓人憂。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列問題

（1）圖中A的名稱是_____，其中結(jié)構(gòu) ① 是_____，與A相比，生物C只有④_____，它屬于_____（選填“原核生物”或“真核生物”）。

（2）在顯微鏡下觀察B，會(huì)發(fā)現(xiàn)它是多細(xì)胞生物，其中③是_____。

（3）大型真菌蘑菇有抗癌等功效。在D中⑤菌褶內(nèi)能產(chǎn)生大量的和B中一樣的②_____來繁殖后代。

（4）E是大腸桿菌噬菌體，由⑥蛋白質(zhì)外殼和⑦_____組成，是寄生在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)的細(xì)菌病毒。

（5）生物興趣小組了解到：早在4000多年前，酸奶已出現(xiàn)在人類社會(huì)。據(jù)考證，中國(guó)北魏時(shí)期的賈思勰在《齊民要術(shù)》中就已經(jīng)記載了制作酸奶的方法。組長(zhǎng)王小明決定帶領(lǐng)小組成員對(duì)制作酸奶一探究竟。他們本次探究的是：制作酸奶的最適溫度是多少？制作酸奶的最佳發(fā)酵時(shí)間是多久？

背景資料：制作酸奶會(huì)用到_____，這種微生物只能在無氧的條件下發(fā)酵，因此制作過程中必須密封，它通過_____方式快速繁殖，同時(shí)分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳，抑制雜菌生長(zhǎng)繁殖。

實(shí)驗(yàn)過程：

a.將新鮮袋裝牛奶煮沸，冷卻至常溫，加入適量酸奶，攪拌均勻；

b.將5個(gè)大小相同的玻璃杯消毒、編號(hào)，倒?jié)M混合后的牛奶；

c.將玻璃杯密封，置于不同溫度的恒溫箱中

d.一段時(shí)間后取樣檢測(cè)杯中活菌數(shù)量，記錄數(shù)據(jù)，結(jié)果如圖：

得出結(jié)論：

①制作酸奶以_____小時(shí)為宜，最佳溫度為_____℃左右。

發(fā)酵時(shí)間	牛奶狀況
2小時(shí)	呈液態(tài)，無酸味
4小時(shí)	呈液態(tài)，略帶酸味
6小時(shí)	呈蛋花狀態(tài)，微酸
8小時(shí)	呈凝固狀，酸度適中

交流

②制作酸奶時(shí)牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是_____。

③將酸奶加入到牛奶中，相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)方法中的_____步驟。

④探究“制作酸奶的最適溫度是多少？”，除_____不同外，玻璃杯大小、倒入牛奶的量等條件都必須相同，原因是 _____。

⑤請(qǐng)你為小組制作的酸奶做一個(gè)廣告：_____（文字＋圖片）。

Answer 1

【答案】酵母菌 細(xì)胞核 DNA集中區(qū)域 原核生物 直立菌絲 孢子 遺傳物質(zhì) 乳酸菌 分裂 8 40 滅菌（避免雜菌的影響） 接種 溫度 控制單一變量

王 氏 酸 奶
酸	新	舌
甜	鮮	尖
適	健	享
口	康	受
電話：13956789999

【解析】

（1）圖中的A是酵母菌，B是霉菌，C是細(xì)菌，D是蘑菇菌，E是病毒，①細(xì)胞核，②孢子，③菌絲，④DNA，⑤菌褶，⑥蛋白質(zhì)外殼，⑦遺傳物質(zhì)。

（2）微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶要用到乳酸菌。酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，其原理是在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味。

（1）圖中生物A是酵母菌，其中的①是細(xì)胞核，生物C細(xì)菌的④是DNA，無成形的細(xì)胞核，因此生物C細(xì)菌屬于原核生物。

（2）B霉菌是由大量絲狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的，其中③是直立菌絲，它的頂端分支呈掃帚狀，上面成串生長(zhǎng)著②孢子，其顏色是青綠色。

（3）蘑菇屬于大型真菌，D蘑菇結(jié)構(gòu)中⑤是菌褶，菌褶內(nèi)能產(chǎn)生大量的和B中一樣的②孢子，用孢子繁殖后代的，一個(gè)孢子就是一個(gè)生殖細(xì)胞。

（4）E是大腸桿菌噬菌體，無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由 ⑥ 蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的⑦遺傳物質(zhì)組成，是寄生在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)的細(xì)菌病毒。

（5）制作酸奶要用到乳酸菌，它只能在無氧的條件下發(fā)酵，因此玻璃杯必須密封，它通過分裂方式快速繁殖，其分解有機(jī)物產(chǎn)生的大量乳酸可抑制雜菌的生長(zhǎng)繁殖。

得出結(jié)論：

①據(jù)表中數(shù)據(jù)可見：制作酸奶的發(fā)酵時(shí)間以 8小時(shí)為宜，發(fā)酵完成的酸奶呈凝固狀，酸度適中。

②制作酸奶時(shí)牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是滅菌，避免雜菌影響效果。

③培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的方法步驟培養(yǎng)細(xì)菌真菌的方法包括配制培養(yǎng)基、高溫滅菌、接種、和恒溫培養(yǎng)。將酸奶加入到牛奶中，相當(dāng)于接種。

④對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。本實(shí)驗(yàn)除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它條件必須相同，目的是控制單一變量。

⑤酸奶是利用乳酸菌將牛奶發(fā)酵以后得到的一種營(yíng)養(yǎng)食品，我為小組制作的酸奶做的廣告為：

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