Question

18．某小組的同學在老師指導下探究“饅頭在口腔內(nèi)的變化”．實驗方案見下表：

試管編號	在試管中依次加入下列物質	處理
1	適量饅頭碎屑+2mL唾液+2滴碘液	充分攪拌	在37℃左右的溫水中保持10分鐘，并觀察
2	適量饅頭碎屑+2mL清水+2滴碘液	充分攪拌
3	適量饅頭塊+2mL唾液+2滴碘液	不攪拌

請回答下列問題：
（1）1號試管和2號試管是一組對照實驗，變量是唾液．
（2）在實驗中觀察到：滴加碘液后，1號試管和3號試管中的藍色都會變淺，兩者相比，1號試管藍色變淺的速度較3號試管快，此時說明了1號試管中的淀粉已經(jīng)發(fā)生了轉變，變成了麥芽糖．
（3）這個探究實驗是模擬淀粉在口腔中的變化來實驗的，此實驗說明，唾液能使淀粉分解，口腔中的牙齒的咀嚼和舌的攪拌的作用，能使淀粉與唾液充分混勻，更好地促使淀粉發(fā)生變化．

Answer 1

分析 1號試管和2號試管以唾液為變量形成了一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管以牙齒的咀嚼，舌的攪拌為變量，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化．

解答 解：（1）要探究唾液對饅頭的消化作用，以唾液為變量設置對照實驗，因此，在1號試管和2號試管形成對照實驗．2號試管為對照組．
（2）表中的1號試管和3號試管形成對照實驗，變量是“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”，3號為對照組．1號試管變淺的速度快，3號管變淺的速度快慢，說明牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化．
（3）實驗中將饅頭切成碎屑、并振蕩就是模擬口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，以該條件為變量設置對照實驗，即1號試管和3號試管形成對照實驗，3號為對照組．3號試管遇碘變藍，說明唾液與饅頭塊沒有充分混合，將淀粉沒完全分解．
通過1號試管和2號試管的比較，說明唾液對淀粉有消化作用，比較1號試管3號試管可知，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化．
故答案為：
（1）唾液；
（2）麥芽糖；
（3）咀嚼；攪拌．

點評 解答時要注意找出實驗設置中的變量和對照實驗．