Question

15．下表是唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗記錄：
（1）完成下列表格：

試管編號	加入物質	溫度	時間	加入碘液后的現(xiàn)象
A	淀粉糊、清水	37°C	10分鐘	變藍
B	淀粉糊、唾液	37°C	10分鐘	不變藍
C	淀粉糊、唾液	0°C	10分鐘	變藍
D	淀粉糊、唾液	100°C	10分鐘	變藍

（2）解釋A試管現(xiàn)象的原因是清水不能消化淀粉，淀粉遇碘液變藍；
（2）解釋B試管現(xiàn)象的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了；
（3）若以A、B為一組對照實驗，實驗變量是唾液；若B、C、D為一組對照實驗，實驗變量是溫度；得出的實驗結論是唾液淀粉酶的消化作用需要適宜的溫度．

Answer 1

分析 ①饅頭的主要成分是淀粉．淀粉是沒有甜味的但淀粉分解后形成的麥芽糖具有甜味．
②人的口腔中含有唾液淀粉酶在它的作用下口腔中的部分淀粉可以轉化成麥芽糖
③淀粉遇碘變藍色麥芽糖遇碘不變藍色．

解答 解：（2）清水中沒有淀粉酶，淀粉未被分解，遇到碘液變成藍色．
（3）唾液中含有唾液淀粉酶，在它的作用下淀粉被分解為麥芽糖，遇碘液不變藍．
（3）A、B中，只有清水和唾液不一樣，所以變量為唾液；B、C、D中只有溫度不同，其他條件都相同，所以變量為溫度，得出結論：唾液淀粉酶的消化作用需要適宜的溫度．
故答案為：（1）清水不能消化淀粉，淀粉遇碘液變藍
（2）淀粉被唾液淀粉酶分解了
（3）唾液；溫度；唾液淀粉酶的消化作用需要適宜的溫度

點評 熟練掌握探究發(fā)生在口腔內的化學消化的實驗．