Question

5．營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類(lèi)，并提倡合理膳食．為幫助人們?cè)O(shè)計(jì)健康的飲食方案，如右圖表示我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議的居民一日三餐對(duì)各類(lèi)食物的攝取比例，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題．

（1）我們每天攝取的食物中，V類(lèi)食物所占比例最大．這是因?yàn)樵擃?lèi)食物是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)．
（2）1913年，俄羅斯“圣虎克號(hào)”的船員們?cè)诤叫型局谢剂艘环N疾病，他們牙齦腫脹、出血．圖中Ⅳ（填標(biāo)號(hào)）類(lèi)食物能夠有效防治這種疾�。�
（2）Ⅰ類(lèi)食物在小腸內(nèi)消化除需要相應(yīng)的酶外，還需要一種重要的消化液，這種消化液是膽汁．

Answer 1

分析 食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的；
合理膳食利于人體的健康成長(zhǎng)，否則偏食等不合理的膳食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩．

解答 解：（1）谷類(lèi)食物含豐富的淀粉等糖類(lèi)，能為人體提供的主要物質(zhì)是糖類(lèi)，糖類(lèi)是人體主要的供能物質(zhì)．
（2）維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如人體缺乏維生素C時(shí)易患?jí)难。S生素C在蔬菜和水果中含量豐富，某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，是壞血病的表現(xiàn)，原因可能是對(duì)第Ⅳ類(lèi)食物攝入量不足．
（3）肝臟能分泌膽汁，里面不含消化酶，只是對(duì)脂肪起乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化成比較小的脂肪微粒，對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化．
故答案為：（1）供能物質(zhì)
（2）Ⅳ
（3）膽汁；

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)及平衡膳食寶塔的含義．