Question

5．夏天買回的豆腐，存放時間稍長就會變質(zhì)．有同學提出，將豆腐放入冰箱中冷藏就能延長保鮮時間．小強為了驗證這一方法，設計了如下實驗：

實驗編號	實驗材料	環(huán)境溫度	時 間	實驗結(jié)果
甲	豆腐100g+500mL冷開水	5°C	48小時	豆腐品質(zhì)不變
乙	豆腐100g+500mL冷開水	30°C	48小時	豆腐變酸

根據(jù)以上資料回答問題：
（1）甲、乙兩組實驗中所涉及到的變量是溫度．
（2）設置乙實驗的作用是對照．
（3）導致豆腐腐敗變酸的根本原因是微生物的生長、繁殖．
（4）除冷藏以外，請你再舉出一個延長豆腐保存時間的辦法：鹽漬．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實驗叫做對照實驗．這一種條件就算唯一實驗變量．一般地說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理的就是對照組．設置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．因此，我們在進行科學探究中，設計實驗方案時，一定只能有一個變量，這樣才能保證實驗結(jié)果是由你所確定的實驗變量引起的．

解答 解：（1）甲、乙兩組實驗唯一不同的量是溫度，其它條件如實驗材料數(shù)量、保存時間都相同，因此甲、乙兩組實驗中所涉及的變量是溫度；
（2）設置乙實驗的作用是對照作用；
（3）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．
（4）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．
故答案為：（1）溫度               （2）對照
（3）微生物的生長、繁殖
（4）鹽漬

點評 掌握食品腐敗變質(zhì)的原因，了解探究實驗的相關知識，結(jié)合題意，就能正確答題．