Question

5．梅雨季節(jié)，保存不當(dāng)?shù)氖称泛鸵挛锉砻婧苋菀装l(fā)霉，這是空氣中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖導(dǎo)致的．霉菌的生活受哪些非生物因素的影響呢？小平對(duì)此進(jìn)行了探究，他的實(shí)驗(yàn)過程如下：

組別	A	B	C
處理	干燥環(huán)境	潮濕環(huán)境	潮濕環(huán)境
方法	將烤干的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里	將濕潤(rùn)的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里	將 ①濕潤(rùn)的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在 ②低溫環(huán)境里
實(shí)驗(yàn)結(jié)果 （一周后觀察）	不發(fā)霉	發(fā)霉	不發(fā)霉

分析實(shí)驗(yàn)，回答：
（1）通過A與B的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，小平想探究的問題是：水分對(duì)霉菌的生活有影響嗎？
（2）A與B的對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)變量是水分；分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，小平得出的結(jié)論應(yīng)該是：水分對(duì)霉菌的生活有影響．
（3）為了探究溫度對(duì)霉菌生活的影響，小平設(shè)計(jì)的C組實(shí)驗(yàn)與B組實(shí)驗(yàn)形成對(duì)照，C組中的①、②的條件分別是濕潤(rùn)和低溫．
（4）通過小平的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你說出一種防止食品發(fā)霉的方法：保持干燥．

Answer 1

分析 （1）由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．
（2）根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．本題需要用到霉菌生活的條件、有關(guān)探究實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容以及防止食品發(fā)霉的方法等知識(shí)進(jìn)行解答．

解答 解：（1）通過A與B的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，小平想探究的問題是：水分對(duì)霉菌的生活有影響嗎？
（2）A與B的對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)變量是水分；分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，小平得出的結(jié)論應(yīng)該是：水分對(duì)霉菌的生活有影響．
（3）為了探究溫度對(duì)霉菌生活的影響，實(shí)驗(yàn)中的變量應(yīng)該是溫度（室溫和低溫），其它量都相同．因此小平設(shè)計(jì)的C組實(shí)驗(yàn)與B組實(shí)驗(yàn)形成對(duì)照，C組中的①、②的條件分別是濕潤(rùn)的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在低溫（寒冷）環(huán)境里．
（4）通過小平的實(shí)驗(yàn)，結(jié)合食物腐敗變質(zhì)的原因，防止食品發(fā)霉的方法：保存食品要在干燥（或低溫）環(huán)境中才能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期．
故答案為：
（1）水分對(duì)霉菌的生活有影響嗎？
（2）水分；水分對(duì)霉菌的生活有影響
（3）濕潤(rùn)； 低溫
（4）干燥（或低溫）

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是掌握探究實(shí)驗(yàn)的環(huán)節(jié)和對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)，尤其是變量的唯一性．