Question

20．假如你是營養(yǎng)師，對于下面的病人，你建議他們在飲食方面需要限制或補充什么？
（1）已經切除膽囊的病人：少吃油膩的食物．
（2）經常牙齦出血的病人：多吃新鮮的水果和蔬菜．
（3）患有糖尿病的病人：少吃高糖的食物．
（4）有蛀牙的兒童：多吃高鈣和富含維生素D的食物．
（5）患有高血壓的病人：各種植物油交換食用，另外盡量少吃鹽．

Answer 1

分析 （1）膽囊的主要功能是貯存膽汁，對脂肪有乳化作用；
（2）糖尿病的人要控制淀粉等糖類食物的攝入量，適宜低糖高植物纖維的飲食，且少食多餐；
（3）經常牙齦出血的病人應該建議他多吃新鮮水果、蔬菜，補充維生素C；
（4）有蛀牙的兒童多吃高鈣和富含維生素D的食物．

解答 解：（1）膽囊的主要功能是貯存膽汁，肝臟分泌的膽汁不含消化酶，但對脂肪有乳化作用，能把脂肪變成微小顆粒，增大脂肪與消化酶的接觸面積，從而有利于脂肪的消化．所以切除膽囊的人，避免攝入過多脂肪，適宜高纖維低脂肪飲食．
（2）牙齦出血是壞血病的表現(xiàn)，壞血病是由于人體缺少維生素C造成的，維生素C主要存在于新鮮的蔬菜和水果中，因此經常牙齦出血的病人應該建議他多吃新鮮水果、蔬菜，補充維生素 C．
（3）胰島素是由胰島分泌的．它的主要作用是調節(jié)糖的代謝，人體內胰島素分泌不足時，血糖合成糖元和血糖分解的作用就會減弱，結果會導致血糖濃度升高而超過正常值，一部分血糖就會隨尿排出體外，形成糖尿．糖尿是糖尿病的特征之一．因此，患糖尿病的人要控制淀粉等糖類食物的攝入量，適宜低糖高植物纖維的飲食，且少食多餐．
（4）有蛀牙，齲齒的發(fā)生雖然與全身營養(yǎng)、個人體質和口腔衛(wèi)生等因素都有關系，但糖是主要的致齲食物，因此患有齲齒的兒童，要控制吃含糖的食物，不吃糖類等甜食，多吃高鈣和富含維生素D的食物．
（5）高血壓患者避免食用任何動物油和人工油，各種植物油交換食用，另外盡量少吃鹽．
故答案為：（1）少吃油膩的食物；
（2）多吃新鮮的水果和蔬菜；
（3）少吃高糖的食物；
（4）多吃高鈣和富含維生素D的食物．
（5）各種植物油交換食用，另外盡量少吃鹽．

點評 不良的飲食習慣也會導致人體患病，平時要注意合理膳食．