Question

4．中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將我國(guó)成年人鈣供給量定為0.8克/天，處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛階段的青少年對(duì)鈣的需求量更高，據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33%、55%和69%，觀察如表完成問(wèn)題．

食物種類	食物重量（克）	含鈣量（克/100克）
饅頭	100O	0.03
青菜	500	O．O3
豆腐	100	O．16
牛奶	0	0.10
豬肉	100	0.006

（1）兒童缺鈣易患佝僂病，中老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松．
（2）人體消化道中吸收鈣的主要場(chǎng)所是小腸．被吸收后通過(guò)血液循環(huán)送到全身各處的組織細(xì)胞．
（3）上表為王剛同學(xué)某日的食譜．王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為0.616克．根據(jù)表中分析，王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足．如果通過(guò)喝牛奶補(bǔ)鈣，按照對(duì)鈣的需求量為0.8克/天計(jì)算，他這天至少應(yīng)在飲食中增加800克牛奶．

Answer 1

分析 （1）小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，可結(jié)合小腸的特點(diǎn)來(lái)分析．
（2）維生素和無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就會(huì)患相應(yīng)的疾病，如缺鈣或缺維生素D易患佝僂�。�

解答 解：（1）鈣是構(gòu)成人體骨的重要無(wú)機(jī)鹽，兒童缺鈣易患佝僂病，中老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松，對(duì)于缺鈣兒童在服用鈣片的同時(shí)，還要加服的一種維生素是維生素D．
（2）小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，小腸很長(zhǎng)，約5～6m，小腸內(nèi)壁上有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收．因此在人體消化道中吸收鈣的主要場(chǎng)所是小腸，在小腸中鈣質(zhì)通過(guò)小腸絨毛內(nèi)毛細(xì)血管進(jìn)入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)．
（3）王剛同學(xué)這天攝入鈣：饅頭中1000×0.03/100=0.3（g）；青菜中500×0.03/100=0.15（g）；豆腐中100×0.16/100=0.16（g）；豬肉中100×0.006/100=0.006（g）．王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為0.616克．據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足）．如果通過(guò)喝牛奶補(bǔ)鈣，按照對(duì)鈣的需求量為0.8克/天計(jì)算，他這天至少應(yīng)在飲食中增加800克牛奶．
故答案為：（1）佝僂�。还琴|(zhì)疏松；
（2）小腸；血液循環(huán)
（3）0.616；飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足；800

點(diǎn)評(píng) 解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，并結(jié)合題意，能靈活答題．