Question

17．實驗設計與探究：
（1）在如表1-3號試管中分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭碎屑、饅頭塊．在此基礎上請你設計一個探究饅頭在口腔中的變化的實驗．（完成表格）

瓶號	加入清水	加入唾液	振蕩均勻	處理溫度	冷卻后加碘液
1	0	2毫升	√	37℃	2滴
2	2毫升	0	√	37℃	2滴
3	0	2毫升	×	37℃	2滴

（2）實驗裝置為什么要放入37℃溫水中處理？因為酶起催化作用的最適溫度是37℃
（3）1號試管與3號試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照試驗．
（4）不變藍色的是1號試管，結論唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖．

Answer 1

分析 從表格中提供的信息可知，該實驗是設置兩組對照實驗：以唾液為變量的一組對照實驗是為了探究唾液對淀粉的消化作用；以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗是為了探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對食物的消化有促進作用．

解答 解：（1）以1試管和2號試管設置一組以唾液為變量的對照實驗，2號試管中應加入清水，以便與1號試管形成對照；以1號試管和3號設置一組以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，3號試管中應加饅頭塊，并且不振蕩；除以上不同外其他條件都有相同．
（2）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制；在人體內酶的活性最高，這說明在37℃左右酶的催化作用最強，因此實驗過程中應將裝置放在37℃的水中進行水�。�
（3）1號試管和3號是一組以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗．
（4）淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性；1號試管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠將淀粉分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍色；2號試管中沒有唾液，淀粉無變化，因此滴加碘液后變藍色；比較1號試管和2號試管的實驗現(xiàn)象，可以得出結論：唾液對淀粉有消化作用．
故答案為：（1）

瓶號	加入清水	加入唾液	振蕩均勻	處理溫度	冷卻后加碘液
1	0	2毫升	√	37℃	2滴
2	2毫升	0	√	37℃	2滴
3	0	2毫升	×	37℃	2滴

（2）因為酶起催化作用的最適溫度是37℃（3）牙齒的咀嚼和舌的攪拌

（4）1      唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖

點評 實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題