Question

18．如表為“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的實驗記錄表：

試　　管	加入的物質（各2毫升）	水　　溫	試　　劑	實驗現(xiàn)象
1號	淀粉﹢唾液	0℃	碘液	變藍
2號	淀粉﹢唾液	80℃	碘液	變藍
3號	淀粉﹢唾液	37℃	碘液	不變藍
4號	淀粉﹢清水	37℃	碘液	變藍

請據(jù)如表回答有關問題：
（1）1、2號試管的實驗現(xiàn)象與3號試管對照說明：酶的催化作用必須在適宜的溫度條件下才能進行．
（2）3號試管出現(xiàn)的現(xiàn)象是因為唾液里的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖．
（3）4號的對照實驗是3號試管．

Answer 1

分析 表中3號、4號試管以唾液為變量形成一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；3號試管與1號、2號試管以溫度為變量形成對照實驗，目的是探究溫度（低溫或高溫）對唾液淀粉酶活性的影響．

解答 解：（1）唾液淀粉酶對淀粉的消化作用最適宜的溫度是37℃．1號試管處于0℃水溫中，低溫抑制唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，淀粉沒完全分解或沒分解，遇碘變藍色；2號試管處于80℃水溫中，高溫抑制唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，淀粉沒完全分解或沒分解，遇碘變藍色；3號試管處于37℃水溫中，溫度適于唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，淀粉完全被分解，遇碘不變藍色；
（2）3號試管遇碘沒變藍，是因為唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，將淀粉完全分解成了麥芽糖．
（3）4號試管和3號試管形成的對照實驗，實驗變量是唾液，3號試管遇碘沒變藍，4號試管遇碘變藍，說明清水對淀粉沒有消化作用．
故答案為：（1）適宜的溫度；（2）唾液淀粉酶；（3）3．

點評 此題考查的知識點是唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及溫度影響唾液對淀粉的消化作用．