Question

10．某同學(xué)探究了“饅頭在口腔中的變化”，其操作過程如表所示．

試管	實(shí)驗(yàn)材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2mL	0mL	攪拌，放入37℃的溫水，10分鐘后，滴加2滴碘液，搖勻
2	饅頭碎屑	0mL	2mL	攪拌，放入37℃的溫水，10分鐘后，滴加2滴碘液，搖勻
3	饅頭塊	2mL	0mL	不攪拌，放入37℃的溫水，10分鐘后，滴加2滴碘液，搖勻

請(qǐng)你回答下列問題：
（1）實(shí)驗(yàn)裝置為什么要放入37℃溫水中處理？37℃是酶發(fā)揮催化作用最適宜的溫度．
（2）上述實(shí)驗(yàn)中，只模擬了牙的咀嚼和舌的攪拌的是2號(hào)試管．
（3）通過1號(hào)試管和2號(hào)試管的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，可以證明唾液的作用．1號(hào)試管的現(xiàn)象是不變藍(lán)．
（4）研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)在上述實(shí)驗(yàn)方案的基礎(chǔ)上，想進(jìn)一步探究“溫度對(duì)唾液淀粉酶消化作用的影響”，又設(shè)置了4號(hào)試管放在0℃的水中，請(qǐng)你判斷4號(hào)試管滴加碘液后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是變藍(lán)，實(shí)驗(yàn)結(jié)論是溫度過低會(huì)影響唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用．

Answer 1

分析 對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．由表可知：1號(hào)試管和2號(hào)試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是唾液；1號(hào)試管和3號(hào)試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）將實(shí)驗(yàn)裝置放入37℃的溫水中是模擬人體的正常體溫，在此條件下，唾液中的唾液淀粉酶活力最強(qiáng)，將淀粉消化成麥芽糖．
（2）、（3）由表可知：1號(hào)試管模擬了唾液的分泌，牙齒的咀嚼和舌的攪拌；2號(hào)試管只模擬了牙齒的咀嚼和舌的攪拌；3號(hào)試管只模擬了唾液的分泌；1號(hào)試管和2號(hào)試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是唾液的有無，2號(hào)試管為對(duì)照組，說明了唾液在饅頭消化中的作用；淀粉遇碘變藍(lán)色，1號(hào)試管遇碘不變藍(lán)，原因是饅頭碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)．2號(hào)試管遇碘變藍(lán)，說明水對(duì)淀粉沒有消化作用．
（4）該實(shí)驗(yàn)探究溫度過低會(huì)影響唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用．所以設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)的唯一變量應(yīng)是溫度．由圖可知甲同學(xué)：沒有設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，不科學(xué)．乙同學(xué)科學(xué)，設(shè)計(jì)了對(duì)照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量--溫度．如果探究溫度對(duì)唾液淀粉酶催化作用的影響，則溫度為實(shí)驗(yàn)變量．酶的活性受溫度的影響，在低溫下，酶的活性低或喪失，淀粉不會(huì)被分解或分解不完全，滴加碘液后會(huì)變藍(lán)．實(shí)驗(yàn)結(jié)論是溫度過低會(huì)影響唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用．
故答案為：（1）37℃是酶發(fā)揮催化作用最適宜的溫度
（2）2
（3）唾液； 不變藍(lán)
（4）溫度過低會(huì)影響唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用

點(diǎn)評(píng) 解此題的關(guān)鍵是理解掌握饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)．