10．食品保存是指在食品加工、運輸和保存過程中，為了提高食品的優(yōu)良性能，防止因微生物引起的腐敗等，所采取的維持食品原有的品質(zhì)和風味的方法．

分析 食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是采用一定的方法抑制或阻止微生物在食品中的生長和繁殖，如高溫、密封等．

解答 解：我們知道由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機物，生長和大量的繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存是為了提高食品的優(yōu)良 性能，防止因微生物 引起的腐敗等，所采取的維持食品原有的品質(zhì)和風味的方法．常用的方法有低溫保藏、高溫保藏、脫水保藏等方法．
故答案為：優(yōu)良；微生物；品質(zhì)；風味

點評 明確食品腐敗變質(zhì)的原因及一些防腐的方法．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．屬于我國聞名世界的特產(chǎn)珍稀水生動物的是（　�。�
A．金絲猴B．中華鱘C．袋鼠D．褐馬雞

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

1．下面是鳥卵和鳥的胚胎發(fā)育的結(jié)構(gòu)示意圖．請據(jù)圖回答：
（1）鳥卵里有一個卵細胞，卵細胞中的細胞膜是[6]卵黃膜．細胞質(zhì)是[11]卵白．
（2）[8]是由鳥卵結(jié)構(gòu)中的[1]胚盤發(fā)育而來的．
（3）[10]和[11]是鳥卵中的[5]卵黃和[7]卵白，它們能供給胚胎發(fā)育所需的養(yǎng)料．
（4）[9]和[3]是鳥卵結(jié)構(gòu)中的氣室，為胚胎發(fā)育提供氧氣．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

18．某些細菌能在4000m的深海中生活，這說明（　�。�
A．細菌會游泳
B．細菌分布很廣，細菌適應(yīng)環(huán)境的能力很強
C．這些細菌不喜歡陽光
D．所有細菌在無氧條件下都能生存

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

5．有些微生物生活在其他生物的體內(nèi)或體表，并從這些生物體內(nèi)獲得生活必需的物質(zhì)和能量，這種營養(yǎng)方式稱為寄生，它們屬于生態(tài)系統(tǒng)中的消費者，如艾滋病毒、肺炎雙球菌等．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

15．在生態(tài)系統(tǒng)中，各種生物的數(shù)量和所占的比例是相對穩(wěn)定，不是一成不變的，這種相對穩(wěn)定的狀態(tài)稱為生態(tài)平衡．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列食物鏈中，表述正確的是（　　）
A．草→蚱蜢→食蟲鳥→鷹→蛇B．蚱蜢→草→食草子鳥→鷹→狐
C．狐→鷹→食蟲鳥→蚱蜢→草D．草→蚱蜢→食蟲鳥→蛇→鷹

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

19．閱讀材料，回答問題．
由于動物的生活環(huán)境日趨惡化，動物界決定開一場有紀念意義的花樣運動會，特邀人類去觀看，以喚起對生存環(huán)境的關(guān)注．許多動物積極報名參加，有蚯蚓、狼、鸚鵡、蜜蜂、鯽魚等．比賽將在陸地、空中、水中三個運動場地同時進行．6月5日，運動會正式開始．在賽場上，只見狼在奮力向前奔跑，蚯蚓快速向終點蠕動，鸚鵡、蜜蜂在空中飛行，鯽魚在水中游泳，參賽的各個動物都在奮力拼搏．觀眾席上，吶喊聲、助威聲響成一片．在隨后進行的自由表演項目中，兩只狼為爭奪一塊肥肉在搏斗，戰(zhàn)敗者只要躺在地上，把咽喉部暴露在對手面前，一場“惡仗”就會立即平息；鯽魚在水中吐著泡泡，能在不同的水層中停留；蚯蚓在土壤中活動，地面上的落葉被蚯蚓取食干凈；鸚鵡在唱《山路十八彎》；蜜蜂在空中表演圓形舞．在最后進行的頒獎會上，老虎給所有的參賽者都頒發(fā)了獎品．
（1）下列動物的運動方式分別是：鸚鵡飛行、蚯蚓蠕動、狼奔跑、鯽魚游泳．
（2）狼的運動系統(tǒng)包括哪幾部分？
（3）鸚鵡唱《山路十八彎》是先天性行為還是學習行為？為什么？自由表演中，屬于先天性行為的有哪些？（列舉兩例）
（4）參賽隊伍中，具有社會行為的是蜜蜂．

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

20．性狀是由基因決定的，基因在后代中不變，后代的性狀與親代相比，也是不變的．× （判斷對錯）

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同步練習冊答案