Question

（2011?宜春）現(xiàn)在，常有些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午第三四節(jié)，這些同學(xué)往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象．這樣既會(huì)影響學(xué)習(xí)效果，又會(huì)影響身體健康．下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一個(gè)雞蛋、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果．請(qǐng)分析回答：
（1）面包的主要成分是淀粉，其最早開(kāi)始消化的場(chǎng)所是

口腔

．
（2）早餐中不經(jīng)過(guò)消化，可以直接被吸收的營(yíng)養(yǎng)成分是

B

．
A．淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪    B．水、無(wú)機(jī)鹽、維生素
（3）處于青春期的青少年生長(zhǎng)發(fā)育的速度很快，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚(yú)、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品．因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體

A

A．細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新的主要原料    B．主要的供能物質(zhì)
（4）為什么說(shuō)上述的早餐食譜較為合理：

營(yíng)養(yǎng)全面，符合平衡膳食的要求．

．

Answer 1

分析：此題考查的是科學(xué)設(shè)計(jì)健康食譜，同時(shí)要注意合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食方面．據(jù)此解答．

解答：解：（1）、面包的主要成分是淀粉，人的口腔中牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液腺的分泌對(duì)淀粉具有初步消化的作用，淀粉在口腔中先被消化成麥芽糖，小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，麥芽糖在小腸中最終被消化成葡萄糖，并在小腸中被吸收進(jìn)入血液運(yùn)往全身．
（2）、食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中前三類是大分子的有機(jī)物，不能被人體直接吸收和利用，需經(jīng)過(guò)消化之后才能被人體吸收，后三種不要消化可以直接被人體吸收和利用．
（3）、淀粉等糖類是主要的供能物質(zhì)，脂肪作為備用能源，一般儲(chǔ)存在皮下脂肪中．蛋白質(zhì)與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系．處于青春期的青少年生長(zhǎng)發(fā)育的速度很快，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚(yú)、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品．以滿足身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求．
（4）、上述的早餐食譜中的面包能提供淀粉等糖類，一個(gè)雞蛋、一杯鮮牛奶能提供蛋白質(zhì)類，少量的蔬菜和水果能提供維生素和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可見(jiàn)此食譜的營(yíng)養(yǎng)全面，符合平衡膳食的要求．
故答案為：（1）口腔    
（2）B    
（3）A    
（4）營(yíng)養(yǎng)全面，符合平衡膳食的要求．

點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：食譜中的食物要能提供全面、合理的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．要均衡膳食．