Question

19．某中學(xué)生物興趣小組的同學(xué)在探究“饅頭在口腔中的變化”實驗時，設(shè)計了如表所示的實驗方案，請完成下列問題．

試管編號	1	2	3	4	5
饅頭碎屑或塊	適量碎屑	適量碎屑	適量饅頭塊	適量碎屑	適量碎屑
唾液有無	2ml唾液	A	2ml唾液	2ml唾液	2ml唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	B	攪拌	攪拌
溫度	37℃			0℃	100℃
水浴時間	10分鐘
加入碘液	2滴
現(xiàn)象

（1）為了探究“唾液對饅頭有消化作用”，選用1號和2號兩只試管作對照試驗，在2號試管的A處應(yīng)加入2ml唾液．
（2）為了探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，選用1號和3號兩只試管進行實驗，那么B處的處理方法是不攪拌；1號試管中加入碘液后溶液不變藍，2號試管中加入碘液后變藍，說明牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭的消化作用．
（3）如果選用1、4、5號試管進行實驗，所探究的問題是溫度對唾液消化淀粉是否有影響？．
（4）所示圖中能正確表示唾液淀粉酶的作用與溫度關(guān)系的是D．

（5）如果1號試管的實驗現(xiàn)象未達到預(yù)期效果呈現(xiàn)藍色，可能的原因是實驗時間不足或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）探究“唾液對饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是唾液，除有無唾液外其它條件都相同，因此“為了探究‘唾液對饅頭有消化作用’，選用1號和2號兩只試管作對照試驗”，在2號試管的A處應(yīng)加入2ml唾液．
（2）探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌，因此“為了探究‘牙齒的咀嚼，舌的攪拌’對饅頭有消化作用，選用1號和3號兩只試管進行實驗”，那么B處的處理方法是不攪拌．“1號試管中加入碘液后溶液不變藍，2號試管中加入碘液后變藍”，說明牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭的消化作用．
（3）1、4、5號試管唯一不同的變量是溫度，因此“如果選用1、4、5號試管進行實驗”，所探究的問題是：溫度對唾液消化淀粉是否有影響？
（4）在0～37℃唾液淀粉酶的消化作用隨著溫度的逐漸升高逐漸增強，達到37℃時唾液淀粉酶的消化作用最強，在37℃以后唾液淀粉酶的消化作用隨著溫度的逐漸升高逐而又逐漸減弱，因此能正確表示唾液淀粉酶的作用與溫度關(guān)系的是D．
（5）1號試管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍，因此“如果1號試管的實驗現(xiàn)象未達到預(yù)期效果呈現(xiàn)藍色”，可能的原因是實驗時間不足或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多．
故答案為：（1）2ml唾液
（2）不攪拌；牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭的消化作用
（3）溫度對唾液消化淀粉是否有影響？
（4）D
（5）實驗時間不足或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．