Question

16．某生物課外小組的成員利用微生物制作酸奶，過程如下：
①將2升牛奶放在鍋里加熱至接近沸騰，然后在三個已經(jīng)消毒的0.5升廣口瓶中各倒入等量的牛奶，標(biāo)明A、B、C
②分別在A、B兩個廣口瓶中加入40毫升兩種不同品牌的酸奶，并攪拌均勻，在C廣口瓶中加入40毫升水?dāng)嚢杈鶆?br />③將三個廣口瓶的瓶口密封好，放在事先已經(jīng)加熱至38-44℃的恒溫箱內(nèi)，保持恒溫約1小時
④1小時后，每隔30分鐘對瓶中的情況觀察一次，如果瓶中的牛奶已經(jīng)凝固成果凍狀，說明酸奶已經(jīng)做好
（1）在酸奶制作過程中利用的微生物是乳酸菌
（2）將2升牛奶放在鍋里加熱至接近沸騰的目的是高溫殺菌
（3）分別在A、B兩個廣口瓶加入40毫升兩種不同品牌的酸奶的目的是接種
（4）將三個廣口瓶瓶口密封的目的是創(chuàng)造一個缺氧的環(huán)境
（5）從上述材料可以看出，這種微生物的生活需要的條件是適宜的溫度、缺氧的環(huán)境、水分和充足的有機物．

Answer 1

分析 制酸奶用乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵能產(chǎn)生乳酸，分析解答．

解答 解：（1）制作酸奶利用的主要微生物是乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵把牛奶中原有的乳糖變?yōu)槿樗幔?br />（2）制作酸奶時，對材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染．
（3）加入不同的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌，使乳酸菌生長、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸．
（4）將三個廣口瓶瓶口密封的目的是創(chuàng)造一個無氧的環(huán)境．
（5）乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境、水分和充足的有機物．
故答案為：（1）乳酸菌；
（2）高溫殺菌；
（3）接種；
（4）創(chuàng)造一個無氧的環(huán)境；
（5）適宜的溫度；缺氧的環(huán)境；水分；充足的有機物．

點評 掌握酸奶的制作過程、原理和注意事項，再仔細(xì)分析資料，結(jié)合題意，即可答題．