15．做饅頭和面包發(fā)面時都需要的發(fā)酵菌種是（　�。�
A．酵母菌B．青霉C．曲霉D．乳酸菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌．

解答 解：A、蒸饅頭、做面包要用到酵母菌，母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；
B、青霉發(fā)酵能提取青霉素；
C、制醬油要用到曲霉；
D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸．
故選：A．

點評 熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識，把所學(xué)的知識應(yīng)用于我們實際的生產(chǎn)和生活中．

練習(xí)冊系列答案
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5．只要外界條件適宜，種子就能夠萌發(fā)．×（判斷對錯）

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6．如圖示家蠶發(fā)育過程的四個階段，其發(fā)育的先后順序，正確的是（　�。�
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10．如圖表示番茄的生長發(fā)育過程，請據(jù)圖回答下列問題．
（1）圖中1-2表示的生理過程是傳粉．
（2）圖中[3]表示的生理過程是受精
（3）圖中[4]是由子房發(fā)育成的．
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20．培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的方法包括配制培養(yǎng)基、高溫滅菌、冷卻接種和恒溫培養(yǎng)．

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7．一個完整的生態(tài)系統(tǒng)的組成應(yīng)包括（　�。�
A．植物和動物B．全部的食物鏈和食物網(wǎng)
C．非生物部分和生物部分D．非生物部分、生產(chǎn)者、消費者

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4．光合作用實質(zhì)是：綠色植物通過葉綠體，利用光能能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成儲存能量的有機物并釋放出氧氣的過程．

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5．鳥卵的結(jié)構(gòu)中能發(fā)育成雛鳥的是（　�。�
A．卵黃B．系帶C．胚盤D．氣室

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