Question

18．當(dāng)我們細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭或米飯時(shí)，會(huì)感覺到有甜味，這是為什么呢？口腔中淀粉是否會(huì)發(fā)生變化呢？為此興趣小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)，探究唾液對(duì)淀粉的消化作用．請(qǐng)回答：

實(shí)驗(yàn)組別	實(shí)驗(yàn)方案	淀粉檢驗(yàn)	現(xiàn)象
甲組	①淀粉液+2ml唾液，充分?jǐn)嚢?br />②37℃水浴保溫5分鐘	滴加碘液2滴	不變藍(lán)
乙組	① ②37℃水浴保溫5分鐘	滴加碘液2滴	B

（1）你認(rèn)為興趣小組所作出的假設(shè)是唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用．．
（2）乙組的實(shí)驗(yàn)方案①應(yīng)該是淀粉液+2ml清水，充分?jǐn)嚢瑁?br />（3）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象B是變藍(lán)．
（4）若有同學(xué)想探究口腔的溫度與淀粉的消化有什么必然的聯(lián)系？應(yīng)增設(shè)丙組與甲組形成對(duì)照，實(shí)驗(yàn)方案為①淀粉液+2ml唾液，充分?jǐn)嚢�、�?℃水浴保溫5分鐘．

Answer 1

分析 在探究饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)步驟是：控制單一變量、設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)→水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論．

解答 解：（1）由上圖可知，若要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，因此作出的假設(shè)是：唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用．
（2）此實(shí)驗(yàn)要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，所以探究實(shí)驗(yàn)唯一的變量是唾液，乙組試管中加入的是淀粉液+2ml唾液，充分?jǐn)嚢瑁�與甲組試管形成對(duì)照．
（3）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)，甲組不變藍(lán)，因?yàn)橥僖褐泻�有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖．乙組變藍(lán)，原因是淀粉遇碘變藍(lán)色．
（4）丙組與甲組的溫度環(huán)境不同，其他條件都應(yīng)相同，因此實(shí)驗(yàn)方案是 ①淀粉液+2ml唾液，充分?jǐn)嚢瑁��?℃水浴保溫5分鐘．由于丙組所處的溫度較低，影響了唾液淀粉酶的活性，淀粉沒有發(fā)生變化，結(jié)果遇碘變藍(lán)．
故答案為：（1）唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用．
（2）淀粉液+2ml清水，充分?jǐn)嚢?br />（3）變藍(lán)
（4）甲；①淀粉液+2ml唾液，充分?jǐn)嚢�、�?℃水浴保溫5分鐘

點(diǎn)評(píng) 解此題的關(guān)鍵是理解唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用，水對(duì)淀粉沒有消化作用．