Question

3．聽長輩說制作生拌蔬菜時(shí)不能加黃瓜，這是為什么呢？難道是黃瓜能分解掉蔬菜中的維生素了嗎？資料：青椒含大量維生素C，且維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色． 準(zhǔn)備工作：①先配制好淀粉碘溶液，②將青椒和黃瓜分別榨成汁，③兩個(gè)錐形瓶 實(shí)驗(yàn)步驟和現(xiàn)象：

錐形瓶	物質(zhì)	淀粉碘溶液	放置時(shí)間	攪拌情況	現(xiàn)象
A	青椒汁和20ml黃瓜汁	加入	60分鐘	每10分鐘1次	藍(lán)色不消褪
B	青椒汁和20ml蒸餾水	加入	60分鐘	每10分鐘1次	藍(lán)色褪去

根據(jù)上述過程回答下列問題：
（1）青椒含大量維生素C，維生素C對預(yù)防壞血病具有重要作用．
（2）在錐形瓶A中物質(zhì)一欄橫線上填上合適的物質(zhì)：20ml黃瓜汁
（3）實(shí)驗(yàn)中設(shè)置錐形瓶B的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖瞧饘φ兆饔茫?br />（4）你得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：黃瓜能分解蔬菜中的維生素
（5）該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和步驟存在一些缺陷，請你指出其中一條：樣品單一或無重復(fù)．

Answer 1

分析 此題通過對比實(shí)驗(yàn)來研究黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C．利用維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色的原理進(jìn)行探究．由于是對比實(shí)驗(yàn)，作為對比實(shí)驗(yàn)時(shí)一定注意控制好變量，如果應(yīng)該控制的不變的量不一樣時(shí)，就會影響到測定結(jié)果．

解答 解：（1）青椒含大量維生素C，維生素C能維持人體正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)人體的抵抗力，當(dāng)體內(nèi)缺乏維生素C時(shí)，人體會患壞血病、抵抗力低下，因此經(jīng)常食用富含維生素C的蔬菜、水果會預(yù)防壞血�。�
（2）控制變量以必須保證一個(gè)變量，其他條件相同，只有這樣才能確定現(xiàn)象的不同是由此因素引起的．在錐形瓶A中物質(zhì)：分別榨取新鮮黃瓜汁與青椒汁．各取20毫升青椒汁分別倒入A、B兩錐形瓶中，再分別加入黃瓜汁、蒸餾水各20毫升混勻，放置60分鐘，中間每隔10分鐘攪拌一次；在步驟二中每隔10分鐘攪拌一次，其目的是使混合液充分接觸，加快反應(yīng)速度． 
（3）對照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對研究對象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．其中這種不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量．對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對照組．為確保實(shí)驗(yàn)組、對照組實(shí)驗(yàn)結(jié)果的合理性，對影響實(shí)驗(yàn)的其他相關(guān)因素應(yīng)設(shè)置均處于相同理想狀態(tài)，這樣便于排除因其他因素的存在而影響、干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可能，實(shí)驗(yàn)中設(shè)置錐形瓶B的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖瞧饘φ兆饔茫?br />（4）淀粉碘溶液+青椒汁和蒸餾水，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象藍(lán)色褪去，說明維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色；在淀粉碘溶液+青椒和黃瓜混合汁實(shí)驗(yàn)中，由于黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C，因此能證實(shí)黃瓜能分解蔬菜中的維生素C，因此實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是藍(lán)色不消褪．
（4）該實(shí)驗(yàn)應(yīng)多設(shè)幾組進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，避免偶然性；同時(shí)多選取幾種樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這樣實(shí)驗(yàn)結(jié)果更具有說服力．因此該實(shí)驗(yàn)存在的缺陷是樣品單一或無重復(fù)．
故答案為：（1）壞血
（2）20ml黃瓜汁
（3）對照
（4）黃瓜能分解蔬菜中的維生素C
（5）樣品單一或無重復(fù)（多次）實(shí)驗(yàn)[答案不唯一、答對即可]

點(diǎn)評 此題考查了學(xué)生對實(shí)驗(yàn)過程的探究能力，從而培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力．