Question

5．生物小組的同學(xué)對(duì)于西紅柿中所含的維生素C進(jìn)行了如下探究：
【提出問題】：高溫烹飪?nèi)菀资咕S生素C遭到破壞，作為常吃的蔬菜，西紅柿究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更所的維生素C呢？
【作出假設(shè)】：生西紅柿中含有更多的維生素C．
【制定計(jì)劃】：①取等量的兩份西紅柿，將其中一份煮熟，并分別制成汁液，倒入兩個(gè)小燒杯．
②取2支潔凈干燥的小試管編號(hào)1、2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生西紅柿汁液，逐滴滴入1號(hào)試管，邊滴邊振蕩觀察，直到紫色的高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)n．
③接著用同一滴管，吸取熟西紅柿汁液，逐滴滴入2號(hào)試管，振蕩并觀察紫色的高錳酸鉀溶液的顏色，直到顏色褪去，記錄所用汁液的滴數(shù)m．
【討論完善計(jì)劃】：該計(jì)劃有兩處不合理之處，請(qǐng)你改正：
（1）步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升
（2）步驟③吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈
【實(shí)施計(jì)劃】：按照改完善后的計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
【分析得出結(jié)論】：請(qǐng)你根據(jù)改正后的實(shí)驗(yàn)，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
（3）n＜m（比較它們的數(shù)量關(guān)系），由此得到的結(jié)論
（4）生西紅柿汁液含更多的維生素C，西紅柿生吃更好．

Answer 1

分析 （1）科學(xué)探究的一般過程：提出問題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．
（3）維生素C的分子結(jié)構(gòu)中，有不穩(wěn)定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很強(qiáng)的抗氧化性．當(dāng)維生素C溶液與高錳酸鉀接觸后，即可發(fā)生氧化還原反應(yīng)，維生素C還原高錳酸鉀，使其褪色．如果像蔬菜汁中滴加高錳酸鉀溶液，直到加入高錳酸鉀不被褪色為止．滴的滴數(shù)越少，表明維生素C的含量越少；滴的滴數(shù)越多，表明維生素C的含量越多．

解答 解：【討論完善計(jì)劃】：“高溫烹飪?nèi)菀资咕S生素C遭到破壞，作為常吃的蔬菜，西紅柿究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更所的維生素C呢？”，唯一不同的變量是生西紅柿或熟西紅柿，其它條件都相同，因此該計(jì)劃有兩處不合理之處，改正：
（1）步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升；
（2）步驟③吸取熟西紅柿汁液前應(yīng)將滴管洗凈．
【分析得出結(jié)論】：“請(qǐng)你根據(jù)改正后的實(shí)驗(yàn)，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果”：
    對(duì)于滴入高錳酸鉀中生西紅柿汁的滴數(shù)n和滴入高錳酸鉀中熟西紅柿汁的滴數(shù)m之間的關(guān)系，就有三種：n＜m，n＞m，n=m．維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，用的西紅柿汁越少，說明含的維生素C越多．
（3）高溫烹飪?nèi)菀资咕S生素C遭到破壞，因此預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果是n＜m（比較它們的數(shù)量關(guān)系），由此得到的結(jié)論（4）生西紅柿汁液含更多的維生素C，西紅柿生吃更好．
故答案為：（1）步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升
（2）步驟③吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈
（3）＜
（4）說明生西紅柿汁液含更多的維生素C，西紅柿生吃更好

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法．果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．