12．閱讀資料，回答問題．
同學們一定都很喜歡喝酸奶，酸奶是一種老少咸宜的理想食品，由于酸奶具有獨特的風味，酸甜適度，芳香可口，營養(yǎng)豐富，以及含有多種對人體有益的乳酸菌而受到廣大消費者的青睞．
酸奶是用優(yōu)質的鮮奶為原料，經殺菌后接入活性乳酸菌發(fā)酵制成的，酸奶營養(yǎng)豐富，酸甜可口，是值得提倡的保健食品．
酸奶的品種較多，按脂肪含量不同，可分為全脂酸奶和脫脂酸奶，按添加輔料的不同，也分為原味．果味及果料酸奶；根據(jù)工藝的不同，又分為凝固型和攪拌型，凝固型酸奶是在接入菌種后，裝入杯中，保溫發(fā)酵，成品呈凝固狀態(tài)，質地均勻細膩，顏色為乳白色或略帶微黃色，適用于少量或家庭制作，攪拌型酸奶是在接入菌種后，在大型發(fā)酵灌中發(fā)酵，再經過機械攪拌成為液態(tài)，最后裝入容器中，攪拌型適于大規(guī)模生產，便于添加果料，使產品多樣化．
酸奶中的乳酸菌，在適宜溫度中（30-40℃）大量繁殖，奶中乳糖被分解為乳酸，酸度不斷增加，奶中的蛋白沉淀下來形成乳白色凝乳，也變得更容易消化，也就是具有香酸風味的酸牛奶，是一種很好的保健食品．
它具有以下的優(yōu)點：
1．酸奶不僅保留了鮮奶原來的營養(yǎng)價值，而且經發(fā)酵后，提高了蛋白質和脂肪的消化吸收率，并使鈣、磷、鐵等吸收率也有所提高．
2．酸奶能促進胃酸的分泌，加強消化功能，吃酸奶可增加有害菌的繁殖，防止腐敗菌在腸中產生毒素．
3．酸奶中含有大量的乳酸菌，乳酸菌在腸道中能抑制有害菌的繁殖，防止腐敗菌在腸中產生毒素．
4．酸奶能刺激胃腸蠕動，防止便秘．
5．酸奶有降低膽固醇的功能，它降低血清中膽固醇的效果比一般鮮奶還好．
下面是同學們喜愛喝的某種牛奶外包裝盒武漢提供的產品說明及營養(yǎng)成分表．
（1）在購買帶外包裝的食品時，需關注外包裝上提供的營養(yǎng)成分，生產廠家、廠家地址以及生產日期、保質期等信息（答出兩項即可）
（2）該酸奶中的鈣、鐵屬于無機鹽類營養(yǎng)物質．
（3）如何做到均衡膳食？能量的攝入和消耗要平衡；各種營養(yǎng)素的攝入量要平衡．
名師指導期末沖刺卷系列答案
