Question

下表是某品牌食品包裝袋上的說明

品    名	肉  松  卷
配    料	①小麥粉  ②肉松  ③植物油  ④食用鹽  ⑤苯甲酸鈉  ⑥β-胡蘿卜素等
生產(chǎn)日期	標(biāo)于包裝袋封口上

（1）配料中的著色劑是

 

（填序號(hào)，下同），調(diào)味劑是

 

，防腐劑是

 

．
（2）蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，上述配料中，富含蛋白質(zhì)的是

 

（填序號(hào)）．

Answer 1

考點(diǎn)：常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用,氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專題：有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用

分析：（1）根據(jù)苯甲酸鈉、山梨酸鉀是常用的防腐劑；檸檬黃、胭脂紅、胡蘿卜素等是常用的著色劑；食鹽是調(diào)味劑；
（2）根據(jù)蛋白質(zhì)的來(lái)源是豆類和動(dòng)物性食品．

解答： 解：（1）β-胡蘿卜素是著色劑；食鹽是調(diào)味劑；苯甲酸鈉是防腐劑，故答案為：⑥；④；⑤；
（2）肉松富含蛋白質(zhì)，故答案為：②．

點(diǎn)評(píng)：本題考查常見的食品添加劑，難度不大，注意要均衡的攝入營(yíng)養(yǎng)．