Question

下列敘述正確的是（    ）

A.牛油是純凈物                           B.牛油是高級(jí)脂肪酸和高級(jí)醇酯

C.牛油可以在堿性條件下加熱水解           D.工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油

Answer 1

C

解析:

本題考查對(duì)油脂的理解，油脂是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯，是混合物不是純凈物；作為酯類，構(gòu)成油脂的是高級(jí)脂肪酸而不是高級(jí)醇。因此A、B選項(xiàng)均不正確。

牛油可在堿的催化下水解，這種水解也稱為皂化，是工業(yè)制肥皂的方法，所以選項(xiàng)C正確。

液態(tài)油催化加H₂可制得硬化油，但是牛油并不是液態(tài)油，而是固態(tài)脂，因此不存在催化加H₂的問題，選項(xiàng)D錯(cuò)。