Question

3．糖類、油脂、蛋白質(zhì)等是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．
（1）葡萄糖（C₆H₁₂O₆）在人體組織中發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，提供生命活動(dòng)所需的能量，寫出該過(guò)程發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式C₆H₁₂O₆+6O₂=6CO₂+6H₂O．
（2）淀粉和纖維素的組成都是（C₆H₁₀O₅）n，它們不是（填“是”或“不是”）同分異構(gòu)體，淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖．
（3）蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸．該水解產(chǎn)物含有兩種基團(tuán)，分別是氨基和羧基，使蛋白質(zhì)發(fā)生可逆的凝聚現(xiàn)象，叫鹽析；發(fā)生不可逆的凝聚現(xiàn)象，叫變性．
（4）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂與燒堿通過(guò)皂化反應(yīng)獲得．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)反應(yīng)物和生成物及其質(zhì)量守恒定律可以正確的書寫化學(xué)方程式；
（2）淀粉和纖維素雖具有相同的表示式，但n不同；
（3）蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸；使蛋白質(zhì)發(fā)生可逆的凝聚現(xiàn)象，叫鹽析；發(fā)生不可逆的凝聚現(xiàn)象，叫變性；
（4）油脂在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，為皂化反應(yīng)．

解答 解：（1）葡萄糖在體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化生成二氧化碳和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：C₆H₁₂O₆+6O₂=6CO₂+6H₂O，故答案為：C₆H₁₂O₆+6O₂=6CO₂+6H₂O；
（2）淀粉和纖維素雖具有相同的表示式，但n不同，則分子式不同，故不是同分異構(gòu)體，淀粉水解最終生成葡萄糖，故答案為：不是；葡萄糖；
（3）蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸．該水解產(chǎn)物含有兩種基團(tuán)，分別是氨基和羧基，使蛋白質(zhì)發(fā)生可逆的凝聚現(xiàn)象，叫鹽析；發(fā)生不可逆的凝聚現(xiàn)象，叫變性，
故答案為：氨基酸；氨；羧基；鹽析；變性；
（4）油脂的主要成分為高級(jí)脂肪酸甘油酯，在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，為皂化反應(yīng)，故答案為：油脂．

點(diǎn)評(píng) 本題綜合考查糖類油脂蛋白質(zhì)的性質(zhì)，題目難度不大，注意物質(zhì)的性質(zhì)的異同，注意基礎(chǔ)知識(shí)的積累．