Question

1．下列說法正確的是（　　）

• A． 將纖維素和硫酸加熱水解后的液體取出少許，加入新制的Cu（OH）₂懸濁液，并加熱，若有紅色沉淀生成，證明纖維素水解生成了葡萄糖
• B． 蛋白質(zhì)溶液中加入甲醛可以使蛋白質(zhì)從溶液中析出，加水又溶解
• C． 蔗糖和麥芽糖互為同分異物體，它們均能發(fā)生銀鏡反應
• D． 用甘氨酸（H₂N-CH₂-COOH）和丙氨酸（）縮合最多可形成4種二肽

Answer 1

分析 A．葡萄糖和新制氫氧化銅懸濁液反應生成磚紅色沉淀必須在堿性條件下；
B．甲醛（福爾馬林）、強酸（18.4mol．L^-1的硫酸溶液）、強堿、重金屬鹽（1mol．L^-1的CuSO₄溶液）等物質(zhì)能使蛋白質(zhì)變性；
C．依據(jù)蔗糖和麥芽糖是二糖互為同分異構體分析，發(fā)生銀鏡反應需分子結構中含有醛基；
D．氨基酸形成肽鍵原理為羧基提供-OH，氨基提供-H，兩個氨基酸分子脫去一個水分子脫水結合形成二肽，既要考慮不同氨基酸分子間生成二肽，又要考慮同種氨基酸分子間形成二肽．

解答 解：A．葡萄糖和新制氫氧化銅懸濁液反應生成磚紅色沉淀必須在堿性條件下，所以酸性條件下的纖維素水解后的溶液中，必須先加氫氧化鈉使溶液呈堿性，所以將纖維素和硫酸加熱水解后的液體取出少許，加入新制的Cu（OH）₂懸濁液，并加熱，無論纖維素是否水解，都不會出現(xiàn)紅色沉淀生成，故A錯誤；
B．蛋白質(zhì)溶液中加入甲醛溶液會發(fā)生變性，變性是一個不可逆的過程，改變了蛋白質(zhì)的性質(zhì)，失去原有的生理功能，是化學變化，蛋白質(zhì)從溶液中析出，加水不會溶解，故B錯誤；
C．蔗糖和麥芽糖的化學式都可用C₁₂H₂₂O₁₁表示，它們互為同分異構體；蔗糖為非還原性糖，不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應，麥芽糖為還原性糖，可與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應，故C錯誤；
D．氨基酸生成二肽，就是兩個氨基酸分子脫去一個水分子．當同種氨基酸脫水，生成2種二肽；當是異種氨基酸脫水：可以是甘氨酸脫去羥基，丙氨酸脫氫；也可以丙氨酸脫羥基，甘氨酸脫去氫，生成2種二肽，共4種，故D正確．故選D．

點評 本題主要考查了纖維素的水解、蛋白質(zhì)變性、物質(zhì)的組成等知識，注意基礎知識的積累，題目難度不大．