Question

近日，油炸食品再次出現(xiàn)安全危機(jī)，因?yàn)槠渲蟹词街�肪酸（trans fatty acids簡(jiǎn)稱TFA）的含量增加了

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．中國(guó)食療網(wǎng)發(fā)布“反式脂肪酸預(yù)警報(bào)告”，報(bào)告稱：攝入過(guò)多的反式脂肪酸，容易堵塞而導(dǎo)致心腦血管疾�。�順式脂肪酸、反式脂肪酸的結(jié)構(gòu)如圖所示：

試回答下列問(wèn)題：
（1）順（反）式脂肪酸中所含相同官能團(tuán)名稱是

 

．
（2）上述順式脂肪酸的分子式為

 

．
（3）上述順（反）式脂肪酸不可能具備的下列化學(xué)性質(zhì)是

 

．（填序號(hào)）
A．能使酸性高錳酸鉀溶液褪色
B．1mol順式脂肪酸最多與2mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)
C．能與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)
D．能與溴水發(fā)生加成且生成物相同
（4）順式脂肪酸多為液態(tài)，空間呈彎曲狀，反式脂肪酸多為固態(tài)，空間呈線型．油脂長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，人類長(zhǎng)期食用油炸食品，血液中反式脂肪酸過(guò)高容易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病．這說(shuō)明反式脂肪酸比順式脂肪酸的硬度

 

（填“大”或“小”），熔點(diǎn)

 

（填“高”或“低”）．

Answer 1

考點(diǎn)：有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

專題：有機(jī)物的化學(xué)性質(zhì)及推斷

分析：（1）順（反）式脂肪酸中都含有碳碳雙鍵和羧基；
（2）根據(jù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式判斷含有的元素種類和原子個(gè)數(shù)，可確定分子式；
（3）兩種有機(jī)物中都含有碳碳雙鍵和羧基，結(jié)合乙烯和乙酸的性質(zhì)解答；
（4）由題給信息可知反式脂肪酸比順式脂肪酸的硬度大，熔點(diǎn)高．

解答： 解：（1）順（反）式脂肪酸中含有C=C和-COOH，名稱分別為碳碳雙鍵、羧基，故答案為：碳碳雙鍵、羧基；
（2）由結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知分子中含有18個(gè)C、34個(gè)H、2個(gè)O，則分子式為C₁₈H₃₄O₂，故答案為：C₁₈H₃₄O₂；
（3）A．分子中含有碳碳雙鍵，則能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故A正確；
B．分子中含有1個(gè)碳碳雙鍵，則1mol順式脂肪酸最多與1mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，故B錯(cuò)誤
C．含有羧基，則能與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，故C正確；
D．都能與溴水發(fā)生加成，所得生成物相同，故D正確．
故答案為：B；
（4）油脂長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，說(shuō)明反式脂肪酸的熔點(diǎn)高，血液中反式脂肪酸過(guò)高容易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病，說(shuō)明反式脂肪酸的硬度大，
故答案為：大；高．

點(diǎn)評(píng)：本題考查有機(jī)物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，題目難度不大，本題注意把握有機(jī)物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，特別是官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)．