A.金                B.硫酸汞                 C.硫酸鋇             D.硫酸銅

A.鹵代羧酸            B.酯             C.氨基酸             D.醇鈉

A.葡萄糖和蔗糖                            B.蛋白質和甘氨酸

C.麥芽糖和甘油                            D.淀粉和蛋白質

A.雞蛋白溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解

B.蛋白質水解的最后產物是氨基酸

C.蛋白質的分子能透過半透膜

D.蛋白質跟濃硝酸作用時呈黃色

A.橡膠             B.蛋白質               C.尼龍             D.纖維素

R—NH₂＋HClR—NH₂·HCl（R—代表烷基、苯基等）

現(xiàn)有2種化合物A和B，它們互為同分異構體。已知：

①它們都是對位二取代苯；

②它們的相對分子質量都是137；

③A既能被NaOH溶液中和，又可以跟鹽酸成鹽，但不能與FeCl₃溶液發(fā)生顯色反應；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟鹽酸成鹽；

④它們的組成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的幾種。

請按要求填空：

（1）A和B的分子式是___________。

（2）A的結構簡式是___________；B的結構簡式是___________。

（1）條件_________、_________加熱。在接近體溫和接近中性的條件下，酶就可以起催化作用。在_________酶的活性最強，超過適宜的溫度時，酶將_________。

（2）具有高度的_________。

（3）具有_________的催化作用。

酶是一類由細胞產生的、對生物體內的化學反應具有_________的蛋白質。

（1）兩性

形成蛋白質的多肽鏈的兩端存在著自由的_________與_________。而且，側鏈中也有_________或_________基團。因此，蛋白質與氨基酸一樣也是兩性分子，既能與_________反應，又能與_________反應。

（2）水解

蛋白質在酸、堿或酶的作用下，水解成相對分子質量較小的_________化合物，最終逐步水解得到各種_________。

（3）鹽溶和鹽析

少量的鹽（如硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉等）能___________，這種作用稱為鹽溶。當向蛋白質溶液中加入的鹽溶液達到一定濃度時，反而使蛋白質的溶解度___________，這種作用稱為鹽析。蛋白質的鹽析是一個_________過程，鹽析出的蛋白質稀釋后仍能溶解，并不影響蛋白質的活性。

（4）變性

在某些_________或_________的影響下，蛋白質的理化性質和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象，稱為蛋白質的變性。物理因素包括：_________、加壓、攪拌、振蕩、_________照射、超聲波等；化學因素包括：_________、_________、_________、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。

蛋白質的變性是一個__________過程。

（5）顏色反應

含_________的蛋白質遇到濃硝酸會有_________沉淀產生，加熱沉淀變_________，這種現(xiàn)象稱為顏色反應。