Question

圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置．同學甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊．當發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30℃～35℃，進行制果醋的發(fā)酵．同學乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12h左右松一松夾子放出多余的氣體．制果醋階段適時向充氣口充氣．經(jīng)過20天左右，兩位同學先后完成了自己的發(fā)酵制作．據(jù)此回答有關(guān)問題：
（1）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者

 

．
（2）同學甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，原因是

 

，但又不打開，原因是

 

．
（3）葡萄酒制作是否成功，發(fā)酵后可用

 

來鑒定，在

 

條件下，該物質(zhì)與酒精反應呈現(xiàn)

 

色．
（4）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，原因是

 

．
（5）制果酒時要將溫度控制在18℃～25℃，而制果醋時要將溫度控制在30℃～35℃，原因是

 

．
（6）制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸菌即可完成．為了提高果酒品質(zhì)也可以在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌或醋酸菌．利用

 

培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的菌種．純化菌種時，為了得到單菌落，常采用的接種方法有兩種，即

 

和

 

．

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,生產(chǎn)果汁酒以及生產(chǎn)醋的裝置

專題：

分析：分析實驗裝置圖：同學甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，因為酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精的同時，也會產(chǎn)生二氧化碳，所以每隔12h左右要將瓶蓋擰松一次，排除多余的二氧化碳，但又不能打開瓶蓋，以防止氧氣和有害雜菌進入．
同學乙用B裝置制葡萄酒，B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，目的是防止雜菌污染．制作果酒時，氣口用夾子夾住，而制作果醋時，充氣口要打開．

解答： 解：（1）酵母菌是真核生物，醋酸桿菌是原核生物，酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者沒有以核膜為界限的細胞核或無成形細胞核．
（2）同學甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，原因是酵母菌持續(xù)無氧呼吸不斷產(chǎn)生氣體，如不及時放出會把瓶子或瓶蓋脹破（排出多余二氧化碳），但又不打開，原因是不打開瓶蓋是防止氧氣和有害雜菌進入．
（3）發(fā)酵后可用重鉻酸鉀溶液來鑒定是否有酒精產(chǎn)生，在酸性條件下該物質(zhì)與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色．
（4）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，目的是防止雜菌污染．
（5）因為18℃～25℃是酵母菌生長和發(fā)酵的合適溫度，30℃～35℃是醋酸菌生長和發(fā)酵的合適溫度，所以制果酒時要溫度控制在18℃-25℃，而制果醋時要將溫度控制在30℃-35℃．
（6）利用特定的選擇培養(yǎng)基可分離獲得為純凈的菌種．純化菌種時，為了得到單個菌落，常采用平板劃線法和稀釋涂布平板法來接種．
故答案為：
（1）沒有以核膜為界限的細胞核或無成形細胞核
（2）酵母菌持續(xù)無氧呼吸不斷產(chǎn)生氣體，如不及時放出會把瓶子或瓶蓋脹破（排出多余二氧化碳）      不打開瓶蓋是防止氧氣和有害雜菌進入
（3）重鉻酸鉀溶液      酸性    灰綠
（4）防止雜菌污染
（5）18℃～25℃是酵母菌生長和發(fā)酵的適宜溫度，30℃～35℃是醋酸菌生長和發(fā)酵的適宜溫度
（6）選擇     平板劃線法     稀釋涂布平板法

點評：本題以實驗裝置圖為載體，考查果酒和果醋的制作、微生物的培養(yǎng)和分離，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的能力；能理論聯(lián)系實際，綜合運用所學知識解決自然界和社會生活中的一些生物學問題．