【題目】下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳制作的敘述，正確的是

A. 制作果酒時應反復沖洗葡萄以避免雜菌污染

B. 制作果醋時應適時通入空氣以保證有關(guān)菌種正常代謝

C. 制作腐乳時酒精的含量高于12%時會加快腐乳的成熟

D. 三種發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物均具有核膜包被的細胞核

【答案】B

【解析】試題分析：制作果酒時的酵母菌來自葡萄的表面，沖洗葡萄要適當。制作果醋的醋酸菌是一種好氧細菌，只有在氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇最終轉(zhuǎn)變成醋酸。制作腐乳時，在毛霉等多種微生物分泌的蛋白酶和脂肪酶的作用下分解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸等營養(yǎng)成分。酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關(guān)系,一般應控制在12%。酵母菌、毛酶是真核生物，醋酸桿菌是原核生物，它們結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別在于原核生物沒有核膜包圍的細胞核。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】有關(guān)單倍體的敘述正確的是（ ）

A．二倍體植物的花粉是單倍體

B．單倍體的細胞不含同源染色體

C．單倍體都是高度不育的

D．單倍體育種可明顯縮短育種年限

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】給正常鼠靜脈注射一定量的高滲葡萄糖溶液后，鼠體內(nèi)發(fā)生一定變化，一段時間后恢復正常．注射后短時間內(nèi)不會發(fā)生的變化是（ ）

A. 血漿滲透壓迅速升高 B. 胰島素分泌增多

C. 肝糖原減少 D. 紅細胞失水增多

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】依靠生態(tài)系統(tǒng)的自身調(diào)節(jié)能力，輔以有效的人為手段，將已經(jīng)被破壞的生態(tài)系統(tǒng)，恢復為健康狀態(tài)的過程稱為生態(tài)恢復．該過程中（ ）

A．發(fā)生了初生演替 B．能量的輸入大于散失

C．抵抗力穩(wěn)定性保持不變 D．恢復為原來的物種組成

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細胞分裂的有關(guān)敘述中，正確的是（ ）

A．細胞分裂間期胞核中發(fā)生了DNA的復制和有關(guān)蛋白質(zhì)的合成

B．高爾基體、線粒體在植物細胞分裂過程中活動旺盛

C．減數(shù)分裂四分體時期姐妹染色單體之間可發(fā)生交叉互換、能產(chǎn)生基因重組

D．大腸桿菌在分裂過程中出現(xiàn)紡錘體和染色體

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在“觀察DNA和RNA在細胞中分布”的實驗中，下列說法正確的是（ ）

A. 染色時先用甲基綠染液，再用吡羅紅染液

B. 該實驗的步驟是：制片﹣水解﹣染色﹣沖洗﹣觀察

C. 酒精燈烘干載玻片，可迅速殺死并固定細胞

D. 用高倍顯微鏡可以比較清楚地看到呈綠色的染色體和呈紅色的RNA分子

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在植物組織培養(yǎng)中關(guān)于消毒和滅菌操作的敘述，正確的是

A．操作者的雙手可以不消毒 B．外植體可以用酒精消毒

C．鑷子等器械需用酒精滅菌 D．接種后培養(yǎng)基需用高壓蒸汽滅菌

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】自然界生物種類復雜多樣，鳥在空中飛翔、魚在水中遨游，雖然它們形態(tài)各異、習性不同，但其體內(nèi)物質(zhì)的基本組成相似．它們細胞中含量最多的有機物都是（ ）

A. 水 B. 糖類 C. 脂肪 D. 蛋白質(zhì)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】經(jīng)檢測，剛擠出的鮮牛奶中有兩種分子，分子式分別為：C12H22O11和C1864H3012N168O221的化學物質(zhì)，這兩種物質(zhì)分別是（ ）

A. 脂肪和核酸 B. 乳糖和蛋白質(zhì)

C. 乳糖和核酸 D. 蔗糖和蛋白質(zhì)

查看答案和解析>>

同步練習冊答案