[生物——選修生物技術(shù)實驗]下圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖，請據(jù)圖回答。

（1）制作泡菜宜選用新鮮蔬菜的原因是 。

（2）制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為 ，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是 ；試說明鹽在泡菜制作中的作用： 。

（3）泡菜風味形成的關(guān)鍵在于 的加入。

（4）發(fā)酵過程中應定期測定亞硝酸鹽的含量，原因是 。

（5）泡菜的制作方法不當，很容易造成泡菜變質(zhì)，甚至發(fā)霉變味，試分析可能的原因 。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2016-2017學年重慶一中高二10月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

人體內(nèi)有20多種微量元素，它們質(zhì)量總和不到體重的千萬分之一，但是對人的健康卻起著重要作用，下列各組元素全部是微量元素的是

A. Na K Cl S O

B. I Fe Zn Cu

C. N H 0 P C

D. Ge Ca Cu Mg C

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科目：高中生物 來源：2017屆遼寧省高三上學期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在一個DNA分子中，腺嘌呤與胸腺嘧啶之和占全部堿基數(shù)目的54％，其中一條鏈中鳥嘌吟與胸腺嘧啶分別占該鏈堿基總數(shù)的22％和28％，則由該鏈轉(zhuǎn)錄的信使RNA中鳥嘌呤的含量以及腺嘌呤與尿嘧啶的含量之和分別是

A．24％，22％ B．24％，54％

C．26％，46％ D．22％，24％

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科目：高中生物 來源：2017屆遼寧省高三上學期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

對某種病患者的基因進行研究，發(fā)現(xiàn)患者的該基因中有的缺失了1個核苷酸對，有的替換了1個核苷酸對，該事實說明基因突變具有

A．普遍性 B．隨機性

C．不定向性 D．多害少利性

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科目：高中生物 來源：2017屆遼寧省高三上學期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

某同學在顯微鏡下觀察到某種細胞的分裂圖像，分析正確的是

A．該圖可能是高等植物根尖細胞的分裂圖像

B．該圖細胞中每條染色體中含有兩條脫氧核苷酸鏈

C．該圖可能是有絲分裂后期的圖像

D．該圖可能是動物細胞的分裂圖像

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科目：高中生物 來源：2017屆江西省高三上學期第三次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于人體細胞分化、衰老、凋亡和癌變的敘述，正確的是（ ）

1．細胞分化從細胞水平分析，細胞分化是由于細胞形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生了改變

2．細胞分化從細胞器水平分析，細胞分化是細胞器的種類、數(shù)目改變的結(jié)果

3．細胞分化從核酸分子角度分析，細胞分化是由于基因選擇性表達的結(jié)果

4．細胞分化從蛋白質(zhì)角度分析，細胞分化是由于蛋白質(zhì)種類、數(shù)量、功能改變的結(jié)果，這是細胞分化的根本原因

5．衰老細胞內(nèi)所有酶的活性均降低

6．細胞衰老表現(xiàn)為酶活性降低，細胞核核仁體積增大

7．細胞凋亡受基因控制，不利于個體生長發(fā)育

8．被病原體感染的細胞可通過細胞凋亡清除

9．細胞癌變導致細胞黏著性增加，在一定區(qū)域集中增殖

A．三項 B．四項 C．五項 D．六項

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科目：高中生物 來源：2017屆江西省高三上學期第三次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

細胞周期可分為間期和分裂期（M期），間期又分為G1期、S期和G2期。下表為體外培養(yǎng)的某種細胞的細胞周期各階段時間（單位：小時），若在細胞的培養(yǎng)液中加入過量的DNA合成抑制劑，則（ ）

細胞周期

G1

S

G2

M

合計

時長（h）

10

7

3．5

1．5

22

A．M期細胞至少需要11．5小時后才能到達G1期和S期的交界處

B．G2期細胞至少需要11．5小時后才能到達G1期和S期的交界處

C．所有細胞都被抑制在G1期和S期的交界處都需15小時后

D．所有細胞都被抑制在G1期和S期的交界處都需22小時后

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科目：高中生物 來源：2017屆江西省高三上學期第三次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

某生物小組用某種酶進行了實驗，有關(guān)實驗的結(jié)果如圖所示，下列說法正確的是（ ）

A．本實驗研究的酶有麥芽糖酶和蔗糖酶

B．三組實驗能夠證明酶具有專一性、高效性和溫和性

C．通過實驗可以證明該種酶活性最大時的條件接近30 ℃、pH＝7

D．在 pH＝5或溫度為 20 ℃的情況下該酶活性下降的原因相同

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科目：高中生物 來源：2017屆湖北武漢鋼鐵集團公司子弟三中高三11月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯誤的是（ ）

A. 細胞膜、細胞質(zhì)基質(zhì)中負責轉(zhuǎn)運氨基酸的載體都是蛋白質(zhì)

B. 氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來自于氨基和羧基

C. 細胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與

D. 蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與功能基團有關(guān)，而且與空間結(jié)構(gòu)有關(guān)

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