Question

【題目】請回答下列有關(guān)生物技術(shù)實踐方面的問題：

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用十分廣泛，果酒和果醋就是常見例子。當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時，首先要提高 ，其次要注意通入 。

（2）微生物培養(yǎng)基通常在壓力為100kPa,溫度為 ℃條件下，滅菌15至30min,然后待培養(yǎng)基冷卻至 ℃時，在酒精燈火焰附近倒平板。

（3）菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇 的莖上部新萌生的側(cè)枝；進行菊花組織培養(yǎng)時，一般將pH控制在 左右，溫度控制在18℃至22℃并每天光照12h。

（4）植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，柑橘芳香油的制備通常使用 法。為提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用 浸泡。

Answer 1

【答案】（1）發(fā)酵溫度 無菌空氣

（2）121 50

（3）未開花植株 5．8

（4）壓榨（1分）石灰水

【解析】（1）果酒制作需要在缺氧且溫度為18℃～25℃的環(huán)境中進行，而果醋制作要在有氧且溫度為30℃～35℃的環(huán)境中進行，所以當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時，首先要提高發(fā)酵溫度，其次要注意適時通入無菌空氣。

（2）微生物培養(yǎng)基通常采用高壓蒸汽滅菌，即在壓力為100kPa，溫度為121℃條件下，滅菌15至30min，然后待培養(yǎng)基冷卻至50℃時，在酒精燈火焰附近倒平板。

（3）菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇未開花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝；一般將pH控制在5．8左右，溫度控制在18至22℃，并每天光照12h。

（4）柑橘芳香油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題所以柑橘芳香油的制備通常使用壓榨法；采用直接壓榨法會因柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠、水而導(dǎo)致出油率降低，因此在壓榨前，需對柑橘皮進行干燥去水，并用石灰水浸泡。