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9．果膠酶的作用底物是果膠，下列有關敘述正確的是（　　）
A．果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一
B．果膠酶可催化果膠分解成可溶性的半乳糖，使得渾濁的果汁變澄清
C．果膠是由半乳糖聚合而成的一種高分子化合物
D．果膠酶就是果膠分解酶的簡稱

分析 1、果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一．果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁和胞間層．在果汁生產中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度．
2、果膠酶：
（1）作用：果膠$\stackrel{果膠酶}{→}$可溶性半乳糖醛酸；
（2）組成：果膠酶是分解果膠的一類酶總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶．

解答 解：A、果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，A正確；
B、果膠酶可催化果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變澄清，B錯誤；
C、果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，C錯誤；
D、果膠酶是分解果膠的三種酶的總稱，D錯誤．
故選：A．

點評 本題考查了果膠和果膠酶的相關知識，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯(lián)系，形成知識網絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列有關種群和群落的說法不準確的是（　　）
A．用取樣器取樣法調查農田土壤小動物的豐富度
B．人類活動可以使自然演替的速度改變，而演替方向不一定會改變
C．通常自然界中的種群增長曲線最終呈“S”型，達到K值時保持不變
D．人口的年齡組成可用來預測一個國家人口數(shù)量未來的變化趨勢

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科目：高中生物 來源：2015-2016學年遼寧省高二實驗班上第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

（2014秋•福建校級期末）將植物橫放，測量根和莖生長素濃度與其生長狀況的關系如甲圖所示，則曲線上P點最可能對應于乙圖中的位置是（ ）

A．a B．b C．c D．d

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科目：高中生物 來源：2015-2016學年遼寧省高二實驗班上第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

（2011秋•中山期末）組織水腫是由于組織液增多、大量積累在組織細胞間隙造成的．下列各項中不會引起組織水腫的是（ ）

A．營養(yǎng)不良導致血漿蛋白含量減少

B．花粉過敏使毛細血管通透性增大

C．飲食過咸導致血漿滲透壓過高

D．淋巴回流受阻組織液中滯留大分子物質

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．下列是有關酶的應用問題，請分析回答下面的問題．
工業(yè)生產果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出果汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學生設計了如下實驗．
①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10min（如圖A）．
②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10min（如圖B）．
③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量（如圖C）．

④在不同溫度條件下重復以上實驗步驟，并記錄果汁量，結果如下表：
溫度/℃1020304050607080
果汁量/mL813152515121110
根據(jù)上述實驗，請分析回答下面的問題．
（1）果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中果膠的水解，產物是半乳糖醛酸．
（2）實驗結果表明，當溫度為40℃附近時，果汁量最多，此時果膠酶的活性最高．
（3）果膠酶作用于一定量的某種物質（底物），保持溫度、pH在最適值，生成物量與反應時間的關系如圖D：在35min后曲線變成水平是因為底物消耗完畢．若增加果膠酶濃度，其他條件不變，請在圖中畫出生成物量變化的示意曲線．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．買罐頭食品時，發(fā)現(xiàn)罐頭蓋上印有“如發(fā)現(xiàn)蓋子鼓起，請勿選購“的字樣，引起蓋子鼓起的最可能的原因是（　�。�
A．好氧細菌呼吸，產生二氧化碳和水
B．微生物呼吸，產生二氧化碳
C．乳酸菌呼吸，產生二氧化碳和乳酸
D．酵母菌有氧呼吸，產生二氧化碳和水

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．在將鮮牛奶制成酸奶的實驗中，盛鮮奶的容器必須密封的主要原因是防止（　�。�
A．空氣進入容器B．產生的乳酸分解C．水分過度蒸發(fā)D．灰塵掉入容器

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．果汁是日常生活中的常用飲料，為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產中常用到果膠酶．請根據(jù)有關材料回答下列問題：
（1）下面是A同學探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟：
a．用攪拌器制蘋果泥，適量且等量的注入到編號為1、2、3、4、5、6的6支試管中；
b．分別向這6支試管依次注入適量且等量的果膠酶溶液，并混合均勻；
c．將6支試管分別放入25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃的恒溫水浴保溫10min；
d．過濾，比較獲得果汁的體積．
①上述實驗中步驟有一處明顯不嚴謹，請改進應先將果泥和果膠酶分別置于不同溫度下，再將二者混合均勻；
②有同學認為該實驗缺乏對照，應補充一組果泥和蒸餾水相混合的實驗，你認為有沒有必要？并說明理由不需要，A同學的實驗中已設置了相互對照．
（2）B同學探究的是35℃和45℃下果膠酶的最適用量，他在實驗過程中除了溫度以外還應該控制PH、果泥量、反應時間等等因素保持不變（列舉兩個）．下表是該同學的實驗結果，請根據(jù)他的實驗結果畫出曲，并得出結論．
溫度℃出汁率%酶濃度%00.2%0.4%0.6%0.8%1.0%
35℃27%40%52%65%65%65%
45℃27%35%42%42%42%42%
曲線：，結論：35℃下，最適酶濃度是0.6%，45℃下，最適酶濃度是0.4%；在相同的酶濃度下，35℃時果膠酶活性較45℃時高．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，而在發(fā)酵初期，水槽內經常有氣泡產生，這些氣泡產生的原因及成分分別是（　　）
A．乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進行有氧呼吸產生CO2；氣體為CO2
B．因腌制過程中鹽進入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出；氣體為空氣
C．發(fā)酵初期酵母菌活動強烈，其利用氧產生的氣體為CO2
D．乳酸菌在發(fā)酵過程中產生了熱量，使壇內溫度升高，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣

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