Question

14．下列關于“可溶性還原糖、蛋白質和脂肪鑒定”實驗的敘述，正確的是（　�。�

• A． 常用紅番茄、蘋果等作為鑒定植物組織內還原糖的實驗材料
• B． 蛋白質鑒定實驗中，加入的NaOH溶液可為顏色反應提供堿性環(huán)境
• C． 脂肪鑒定實驗中，加入50%的酒精是為了溶解組織中的油脂
• D． 脂肪鑒定實驗中，花生子葉細胞間不可能觀察到橘黃色小顆粒

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：A、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀），番茄的紅色會影響實驗結果，A錯誤；
B、鑒定蛋白質時，先加入雙縮脲試劑A液，振蕩均勻后，產生堿性環(huán)境再滴加3-4滴雙縮脲試劑B液，B正確；
C、脂肪鑒定中50%的酒精主要作用是洗去浮色，C錯誤；
D、切片時，被破壞的子葉細胞會釋放出少量脂肪，細胞間會出現橘黃色小顆粒，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查課本基礎實驗的原理和選材，意在考查學生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，并對實驗現象和結果進行解釋、分析、處理．