【題目】以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)描述正確的是（ ）

A．釀酒過程中密封的時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多

B．釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件相同

C．制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)

D．制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和CO2

【答案】C

【解析】

試題分析：果酒制備的菌種是酵母菌，條件是18﹣25℃，密封；果醋所需的菌種是醋酸菌，條件是30﹣35℃，持續(xù)通入空氣；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳．

解：A、酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精，一段時間內(nèi)，密封的時間延長，酒精量就越多，但隨著環(huán)境條件變惡劣，反過來抑制無氧呼吸產(chǎn)生酒精的速度；故A錯誤．

B、釀制果醋所需的菌種是醋酸菌，發(fā)酵底物是糖類或者酒精，溫度是30﹣35℃，持續(xù)通入空氣，果酒制備的菌種是酵母菌，條件是18﹣25℃，密封；故B錯誤．

C、制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸，將脂肪分解成甘油和脂肪酸；故C正確．

D、制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸，不能產(chǎn)生二氧化碳；故D錯誤．

故選C．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】嬰幼兒體內(nèi)甲狀腺激素分泌不足，下列哪一種現(xiàn)象將會出現(xiàn)

A．生長較快

B．發(fā)育較快

C．新陳代謝增強(qiáng)

D．大腦發(fā)育受阻

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】光合作用的過程可分為光反應(yīng)和暗反應(yīng)兩個階段，下列說法正確的是

A. 葉綠體的類囊體膜上進(jìn)行光反應(yīng)和暗反應(yīng)

B. 葉綠體的類囊體膜上進(jìn)行暗反應(yīng)，不進(jìn)行光反應(yīng)

C. 葉綠體基質(zhì)中可進(jìn)行光反應(yīng)和暗反應(yīng)

D. 葉綠體基質(zhì)中進(jìn)行暗反應(yīng)，不進(jìn)行光反應(yīng)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】很多植物在進(jìn)化過程中會產(chǎn)生某些化學(xué)物質(zhì)，用以抵御植食性動物的取食，如芥子油苷就是十字花科植物產(chǎn)生的，芥子油苷及其代謝產(chǎn)物對多數(shù)昆蟲都是有毒的，但卻能吸引菜粉蝶前來產(chǎn)卵，其幼蟲（菜青蟲）也以十字花科植物的莖葉為食。由此無法推斷出( )

A．用芥子油苷人工誘殺雌性菜粉蝶，可降低種群出生率

B．菜青蟲能消除芥子油苷及其代謝產(chǎn)物的毒性

C．芥子油苷可以吸引菜青蟲的天敵前來捕食

D．十字花科植物和菜粉蝶發(fā)生了共同進(jìn)化

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ）

A．毛霉可利用其體內(nèi)的酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸

B．鹵湯中酒的含量越高，雜菌繁殖越快，豆腐越易腐敗

C．用鹽腌制腐乳的過程中，要控制鹽用量，過低則難以抵制雜菌生長，導(dǎo)致豆腐腐敗

D．其制作過程可以表示為讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)生命活動與細(xì)胞的關(guān)系的說法，不正確的是（ ）

A．一切生物的生命活動都是在細(xì)胞內(nèi)或在細(xì)胞參與下完成的

B．SARS病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，也能獨(dú)立完成生命活動

C．單細(xì)胞生物依靠單個細(xì)胞就能完成各項生命活動

D．多細(xì)胞生物依賴各種分化的細(xì)胞密切合作，共同完成復(fù)雜的生命活動

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】用醋酸洋紅法確定花粉發(fā)育時期的原理是（ ）

A．醋酸洋紅可使細(xì)胞全部著色

B．醋酸洋紅可使單核期的細(xì)胞著色

C．醋酸洋紅可使花粉細(xì)胞核著色

D．醋酸洋紅可進(jìn)入細(xì)胞顯示放射性標(biāo)記

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】ATP是細(xì)胞的能量“通貨”，下列有關(guān)ATP的敘述，正確的是（ ）

A．與DNA、RNA相同，組成ATP的化學(xué)元素有C、H、O、N、P

B．ATP的結(jié)構(gòu)簡式為A﹣P～P～P，其中A由腺嘌呤和脫氧核糖結(jié)合而成

C．動物細(xì)胞中產(chǎn)生ATP的細(xì)胞器有線粒體和葉綠體

D．細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)有些是需要能量的，有些是釋放能量的，吸能反應(yīng)一般與ATP的合成相聯(lián)系

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】抗原進(jìn)入人體以后，被體液中相應(yīng)抗體消滅的過程是（ ）

①大多數(shù)抗原經(jīng)吞噬細(xì)胞的攝取和處理

②吞噬細(xì)胞將抗原呈遞給B細(xì)胞，再由B細(xì)胞呈遞給T細(xì)胞

③吞噬細(xì)胞將抗原呈遞給T細(xì)胞，再由T細(xì)胞產(chǎn)生淋巴因子

④抗體與相應(yīng)的抗原特異性結(jié)合

⑤B細(xì)胞接受抗原刺激后增殖、分化，形成漿細(xì)胞并產(chǎn)生抗體．

A．①②⑤④ B．①③⑤④ C．①②④⑤ D．①③④⑤

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