Question

11．下列關于“檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質”實驗操作步驟的敘述，正確的是（　�。�

• A． 用于鑒定還原性糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質的鑒定
• B． 若要鑒定花生種子細胞中是否含有脂肪，可以不用顯微鏡觀察
• C． 鑒定可溶性還原性糖時，要加入斐林試劑，甲液與乙液需要先后依次等量加入
• D． 淀粉遇碘變藍，蘇丹Ⅲ使脂肪呈紅色，蘇丹Ⅳ與脂肪呈橘黃色

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：A、斐林試劑的甲液是質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）、乙液是質量濃度為0.05 g/mL硫酸銅溶液）；雙縮脲試劑的A液是質量濃度為0.1 g/mL氫氧化鈉溶液、B液是質量濃度為0.01 g/mL硫酸銅溶液．所以斐林試劑的乙液濃度較大，不可直接用于蛋白質鑒定，A錯誤；
B、鑒定花生種子細胞中是否含有脂肪，一般需要用顯微鏡觀察，但也可用組織樣液直接加入試劑進行鑒定，此時不需要用顯微鏡觀察，B正確；
C、鑒定還原糖時，首先將斐林試劑的甲液和乙液混和后，再加入，并水浴加熱，C錯誤；
D、蘇丹Ⅲ使脂肪呈橘黃色，蘇丹Ⅳ與脂肪呈紅色，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．