Question

5．胡蘿卜素是一種常用的食用色素，在保護(hù)視力方面具有重要功效．從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取胡蘿卜素的流程圖如下，請據(jù)圖回答：

（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可用稀釋涂布平板法法接種菌種；從功能上看，所用培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基．
（2）在培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可提供碳源、氮源等營養(yǎng)．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，干燥時(shí)應(yīng)控制好時(shí)間和溫度，以防止胡蘿卜素分解；萃取時(shí)一般不直接用酒精燈加熱而用水浴加熱，因?yàn)闇囟冗^高萃取劑易燃易爆．在萃取液濃縮前需要進(jìn)行過濾．
（4）用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜素時(shí)需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為對照．
（5）某同學(xué)通過植物組織培養(yǎng)獲得無病毒高產(chǎn)胡蘿卜植株，在操作時(shí)不慎污染了培養(yǎng)基．欲確定培養(yǎng)基上的微生物中是否含有纖維素分解菌，可將它們放在含剛果紅染料且以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中培養(yǎng)鑒別．
（6）要提取與產(chǎn)生胡蘿卜素有關(guān)的某種酶，可采用凝膠色譜法進(jìn)行分離；若該酶相對分子質(zhì)量較大，則其在色譜柱中移動(dòng)速度較快．

Answer 1

分析 1、微生物營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等，常用的接種方法向右稀釋涂布平板法和平板劃線法．
2、胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，常采用萃取法提�。�提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素-鑒定．胡蘿卜素常用紙層析法進(jìn)行鑒定．

解答 解：（1）微生物培養(yǎng)常用的接種法有：稀釋涂布平板法和平板劃線法．從功能上看，所用培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基．
（2）蔗糖可為酵母菌提供碳源，硝酸鹽可酵母菌提供氮源．
（3）胡蘿卜素不是很穩(wěn)定，溫度過高、干燥時(shí)間過長會導(dǎo)致其分解；由于萃取劑往往具有揮發(fā)性，且易燃燒，如果直接加熱揮發(fā)出來的有機(jī)溶劑遇明火易燃燒爆炸；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，萃取后需將原料中的固體物濾去．
（4）用標(biāo)準(zhǔn)樣品可對照檢查提取出來的胡蘿卜素的純度．
（5）纖維素與剛果紅染液反應(yīng)呈紅色，纖維素分解菌體內(nèi)的纖維素酶能夠?qū)⒁岳w維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中的纖維素分解而不能出現(xiàn)紅色，且在菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，所以剛果紅染液可以鑒定纖維素分解菌．
（6）蛋白質(zhì)的分離方法常用凝膠色譜法，由于蛋白質(zhì)分子量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，先洗脫出來．
故答案為：
（1）稀釋涂布平板法  選擇  
（2）碳源     氮源  
（3）時(shí)間和溫度　　溫度過高萃取劑易燃易爆       過濾   
（4）胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品
（5）剛果紅  纖維素
（6）凝膠色譜   較快

點(diǎn)評 本題主要考查微生物的培養(yǎng)和胡蘿卜素的提取，意在強(qiáng)化學(xué)生對微生物培養(yǎng)和胡蘿卜素的提取過程的識記、理解與運(yùn)用．