12．將牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成為一種富有廣東特色的甜品-姜撞奶．某同學(xué)用曾煮沸的姜汁重復(fù)這項實驗，牛奶在任何溫度下均不能凝固．將不同溫度的等量牛奶中混入新鮮姜汁，觀察結(jié)果如表：
溫度（℃）20406080100
結(jié)果15min后
仍未凝固		1min內(nèi)
完全凝固		1min內(nèi)
完全凝固		15min后
仍未凝固		15min后
仍未凝固
根據(jù)以上結(jié)果，下列表述中錯誤的是（　�。�
A．新鮮姜汁可能含有一種酶，該酶能使牛奶凝固
B．100℃時未凝固，是因為髙溫破壞了酶分子中的肽鍵
C．100℃的牛奶與姜汁混合后，冷卻至40℃會發(fā)生凝固
D．使牛奶凝固的最適溫度在40-60℃之間

分析 影響酶促反應(yīng)速率的因素包括：溫度、pH、底物濃度和酶濃度．在最適溫度（pH）前，隨著溫度的升高，酶活性增強，酶促反應(yīng)速率加快；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強，酶促反應(yīng)速率最快；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低，酶促反應(yīng)速率減慢．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．

解答 解：A、題干中“用曾煮沸的姜汁（具有生物活性的物質(zhì)已經(jīng)失去活性）重復(fù)這項實驗，牛奶在任何溫度下均不能凝固”以及在20℃和100℃時，15min后牛奶仍然未有凝固現(xiàn)象，所以可證明新鮮姜汁含有一種酶，該酶能將可溶狀態(tài)的牛奶蛋白質(zhì)凝固，A正確； 
B、高溫只能改變酶的空間結(jié)構(gòu)，不能使肽鍵斷裂，B錯誤； 
C、100℃的牛奶與姜汁混合后，冷卻至40℃姜汁中的酶仍具有活性，會使牛奶發(fā)生凝固，C正確；
D、使牛奶凝固的最適溫度存在于40℃和60℃，縮小溫度范圍，增加溫度梯度才可得到最適溫度，D正確．
故選：B．

點評 本題以姜撞奶為素材，考查影響酶活性的因素和探究實驗，要求考生掌握影響酶活性的因素，特別是溫度，能結(jié)合題干信息“用曾煮沸的姜汁重復(fù)這項實驗，牛奶在任何溫度下均不能凝固”和實驗設(shè)計的原則，對選項作出準(zhǔn)確判斷．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．為了研究溫度對某種酶活性的影響，設(shè)置三組實驗：A組（20℃）、B組（40℃）和C組（60℃），一定反應(yīng)時間后，各組的產(chǎn)物濃度（其他條件相同）如圖所示，下列相關(guān)敘述錯誤的是（　　）
A．該酶的化學(xué)本質(zhì)可能是蛋白質(zhì)
B．三個溫度條件下，該酶活性最高的是B組
C．在t2時，若給C組增加底物，產(chǎn)物總量會增加
D．在t3之前，若將A組溫度提高10℃，酶促反應(yīng)速度會加快

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

3．如圖表示的是在最適溫度下，反應(yīng)物濃度對酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響，請分析回答：
（1）酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA．
（2）隨著反應(yīng)物濃度的增加，反應(yīng)速率加快，在B點達到最高值，限制反應(yīng)速率增高的原因是酶的數(shù)量有限．
（3）在A點適當(dāng)提高反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率減慢；在C點提高反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率不變，產(chǎn)物量增加．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．給人體注射流感疫苗能有效預(yù)防流感病毒的感染，流感疫苗的作用是（　　）
A．增強人體的非特異性免疫功能
B．刺激淋巴細胞的增殖分化，產(chǎn)生特異性的記憶細胞和抗體
C．特異性識別并清除感染人體的流感病毒
D．提高免疫細胞和免疫活性物質(zhì)的免疫力

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．如圖表示某高等綠色植物體內(nèi)的部分生理過程，有關(guān)分析正確的是（　�。�
A．過程③、④、⑤進行的場所分別是葉綠體基質(zhì)、細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體
B．階段Ⅰ生成的NADPH可作為還原劑用于⑤過程生成水
C．過程①、④、⑤可為葉肉細胞吸收Mg2+等提供動力
D．能夠在葉肉細胞生物膜上進行的生理過程有Ⅰ、Ⅲ的部分過程

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年河南省許昌市三校聯(lián)考高一上期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

植物的光合作用受溫度和光照強度的影響．如圖表明植物在3種不同的光照強度下消耗CO2的情況．分析在﹣5℃～0℃和20℃～30℃溫度范圍內(nèi)，光合作用的限制因素分別是（ ）

﹣5℃～0℃溫度范圍

20℃～30℃溫度范圍

A

溫度和光照強度都是限制因素

溫度和光照強度都不是限制因素

B

溫度是限制因素而光照強度不是限制因素

溫度不是限制因素而光照強度是限制因素

C

溫度是限制因素而光照強度不是限制因素

溫度是限制因素而光照強度不是限制因素

D

溫度不是限制因素而光照強度是限制因素

溫度是限制因素而光照強度不是限制因素

A．A B．B C．C D．D

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．美國科學(xué)家安德魯•法爾和克雷格•梅洛發(fā)現(xiàn)了RNA干擾機制而榮獲2006年度生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎．正常的mRNA稱為正義RNA，而與正義RNA互補配對的RNA稱為反義RNA，正義RNA與反義RNA混合后生成雙鏈RNA（dsRNA），正是dsRNA導(dǎo)致產(chǎn)生了RNA干擾現(xiàn)象（RNAi現(xiàn)象）．dsRNA在生物體內(nèi)是存在的，是一種自然現(xiàn)象．經(jīng)酶切后會形成很多小片段稱為siRNA，這些小片段一旦與mRNA中的同源序列互補結(jié)合，會導(dǎo)致該mRNA失去功能，不能翻譯產(chǎn)生蛋白質(zhì)，也就是使基因“沉默”了．請根據(jù)上述材料判斷下列哪項是錯誤的（　　）
A．形成dsRNA的過程中會發(fā)生堿基互補配對
B．siRNA形成是因為酶切開了磷酸二脂鍵
C．若某DNA片段的非模板鏈為ATTGGC，則mRNA為AUUGGC，互補的RNA為UAACCG
D．RNAi作用會使核糖體無法與相應(yīng)的mRNA結(jié)合

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．Ca2+通道在神經(jīng)調(diào)節(jié)和肌肉收縮過程中起重要作用．當(dāng)興奮傳導(dǎo)至突觸小體時，突觸間隙中的Ca2+通過Ca2+通道內(nèi)流，會引起神經(jīng)遞質(zhì)的釋放．
（1）突觸前膜以胞吐方式釋放神經(jīng)遞質(zhì)到突觸間隙，在與突觸后膜的受體結(jié)合后，突觸后膜對離子的通透性會（選填“會”或“不會”）發(fā)生改變．
（2）已知細胞外鈣離子對鈉離子存在“膜屏障作用”（即鈣離子在膜上形成屏障，使鈉離子內(nèi)流減少）．臨床上血鈣含童偏髙，會引起肌無力，原因是血鈣過高使鈉離子內(nèi)流減少，降低了神經(jīng)細胞興奮性．
（3）神經(jīng)骨骼肌接頭屬于反射弧中效應(yīng)器的組成部分；研究發(fā)現(xiàn)，刺激大腦皮層的相關(guān)區(qū)域，也會引起腿部肌肉的收縮，此時接受刺激的是反射弧中的神經(jīng)中樞．
（4）“肉毒毒素美容”已成為時下流行的面部除皺方式．肉毒毒素是肉毒桿菌分泌的-種神經(jīng)毒素，能特異地與突觸前膜上Ca2+通道結(jié)合．分析其美容的原理肉毒毒素阻止Ca2+內(nèi)流，影響突觸前膜釋放神經(jīng)遞質(zhì)，導(dǎo)致面部表情肌松弛．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列關(guān)于免疫系統(tǒng)的組成與功能的敘述，正確的是（　�。�
A．T淋巴細胞和B淋巴細胞都是由造血干細胞增殖、分化，并在胸腺中發(fā)育成熟的
B．胃黏膜可抵御致病微生物對機體的侵害，在機體非特異性免疫中發(fā)揮重要作用
C．漿細胞、效應(yīng)T細胞、記憶細胞均具有特異性識別作用
D．艾滋病病毒感染人體后，使免疫調(diào)節(jié)受到抑制，主要與B細胞數(shù)量下降有關(guān)

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