Question

18．關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中，錯誤的是（　　）

• A． 蛋白質(zhì)是生物大分子，由氨基酸脫水縮合形成，生物體組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種
• B． 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)具有多種功能：催化作用、結(jié)構(gòu)功能、運(yùn)輸功能、調(diào)節(jié)功能、免疫功能
• C． 蛋白質(zhì)功能的多樣性是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性所決定的
• D． 高溫、過酸過堿或重金屬離子等可以改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，這屬于蛋白質(zhì)的鹽析

Answer 1

分析 1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次：C、H、O、N等化學(xué)元素→氨基酸（基本單位）→氨基酸分子通過脫水縮合反應(yīng)互相結(jié)合→多肽→盤曲折疊形成一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)． 
2、蛋白質(zhì)具有多樣性的原因是：氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同，多肽鏈的條數(shù)不同，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同．
3、蛋白質(zhì)的功能：有些蛋白是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)；催化作用，即酶；運(yùn)輸作用，如血紅蛋白運(yùn)輸氧氣；調(diào)節(jié)作用，如胰島素，生長激素；免疫作用，如免疫球蛋白（抗體）．

解答 解：A、蛋白質(zhì)是生物大分子，由氨基酸脫水縮合形成，生物體組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，A正確；
B、蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)具有多種功能：催化作用（如酶）、結(jié)構(gòu)功能（結(jié)構(gòu)蛋白）、運(yùn)輸功能（如血紅蛋白）、調(diào)節(jié)功能（如胰島素）、免疫功能（如抗體），B正確；
C、蛋白質(zhì)功能的多樣性是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性所決定的，C正確；
D、高溫、過酸過堿或重金屬離子等可以使改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，這不屬于蛋白質(zhì)的鹽析，D錯誤．
故選：D．

點評 本題考查蛋白質(zhì)的相關(guān)知識，要求考生識記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，要求考生識記蛋白質(zhì)的基本單位、功能及影響蛋白質(zhì)活性的因素，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項．