Question

酵素的活性可以反應(yīng)速率來代表。在一定生理范圍內(nèi)，下列有關(guān)影響酵素活
性之?dāng)⑹�，哪些正確？
A 受質(zhì)濃度會影響酵素活性
B 重金屬離子會影響酵素活性
C 輔酶是一種小蛋白質(zhì)，可影響酵素活性
D 酸堿變化會影響酵素的活性
E 溫度愈高酵素活性愈強(qiáng)

Answer 1

ABDE

解析

酵素
成份	多為蛋白質(zhì)，具有活性位(作用位)，可與受質(zhì)結(jié)合成「酵素一受質(zhì)復(fù)合體」
性質(zhì)	鎖鑰理論 1.受質(zhì)與酵素具有高度專一性，如同鎖鑰關(guān)系 (如：淀粉酶只能粉解淀粉，無法分解麥芽糖) 2.酵素在反應(yīng)前后皆不會改變結(jié)構(gòu)，可以重復(fù)使用
功能	降低活化能(啟動(dòng)反應(yīng)所需的能量)，催化反應(yīng)
影響因素	溫度 每種酵素皆有最適作用溫度 溫度過高通常會破壞酵素的分子結(jié)構(gòu)； 溫度過低則會使酵素的活性降低。 酸堿度 (pH值) 大多數(shù)的細(xì)胞在中性時(shí)活性最強(qiáng)， 有些則需特定pH值才有作用。 (胃蛋白酶適宜強(qiáng)酸環(huán)境、胰蛋白酶適宜弱堿環(huán)境) 受質(zhì)濃度 當(dāng)酵素濃度、溫度和pH值不變時(shí)，酵素活性隨受質(zhì)濃度而提高，最后達(dá)到一個(gè)穩(wěn)定的最大速率 重金屬離子 如鉛、汞、鎘等會與酵素作用位結(jié)合， 使酵素沈淀而失去活性。