Question

酵素的活性可以反應速率來代表。在一定生理范圍內(nèi)，下列有關(guān)影響酵素活

性之敘述，哪些正確？

A 受質(zhì)濃度會影響酵素活性

B 重金屬離子會影響酵素活性

C 輔酶是一種小蛋白質(zhì)，可影響酵素活性

D 酸堿變化會影響酵素的活性

E 溫度愈高酵素活性愈強

 

Answer 1

【答案】

ABDE

【解析】

酵素
成份	多為蛋白質(zhì)，具有活性位(作用位)，可與受質(zhì)結(jié)合成「酵素一受質(zhì)復合體」
性質(zhì)	鎖鑰理論 1.受質(zhì)與酵素具有高度專一性，如同鎖鑰關(guān)系   (如：淀粉酶只能粉解淀粉，無法分解麥芽糖) 2.酵素在反應前后皆不會改變結(jié)構(gòu)，可以重復使用
功能	降低活化能(啟動反應所需的能量)，催化反應
影響因素	溫度 每種酵素皆有最適作用溫度 溫度過高通常會破壞酵素的分子結(jié)構(gòu)； 溫度過低則會使酵素的活性降低。 酸堿度 (pH值) 大多數(shù)的細胞在中性時活性最強， 有些則需特定pH值才有作用。 (胃蛋白酶適宜強酸環(huán)境、胰蛋白酶適宜弱堿環(huán)境) 受質(zhì)濃度 當酵素濃度、溫度和pH值不變時，酵素活性隨受質(zhì)濃度而提高，最后達到一個穩(wěn)定的最大速率 重金屬離子 如鉛、汞、鎘等會與酵素作用位結(jié)合， 使酵素沈淀而失去活性。

 

酵素與輔酶的比較
	酵素 (酶)	輔酶
成分	大多為蛋白質(zhì)	小分子有機物(如核苷酸、維生素)
分子大小	較大	較小
專一性	有	沒有
周轉(zhuǎn)性	可重復使用	可重復使用
溫度影響	易受高溫破壞	不易受高溫破壞